प्रस्तुति
हेलो दोस्तों! आज हम आपके लिए लाए हैं व्रत वाले साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana Khichdi) जिसे आप सोमवार के व्रत में बना सकते हैं। यह झटपट बन जाती है साथ ही इसमें जो मसाले पड़ते हैं वह बहुत ही कम मात्रा में होते हैं। जिससे पेट को आराम मिलता है बाकी के दोनों में हम बहुत तरह के मसले कंज्यूम करते हैं जिससे एक दिन कम मसाला खाएं तो यह पेट को आराम देता है और पाचन क्रिया को दुरुस्त बनाता है। यह बिना प्याज और लहसुन के बनाई जाती है जिस कारण यह हमारे पेट के लिए बहुत अच्छी है यह डाइजेशन को इंप्रूव करती है।
सप्ताह में एक दिन अगर आप इस तरह की कम मसाले वाली खिचड़ी खाते हैं तो यह सेहत को बेहतर बनाती है। इसमें नमक की जगह सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है। साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए बड़े वाले साबूदाना का इस्तेमाल करना चाहिए छोटे दाने वाले साबूदाना आपस में चिपकने लगते हैं जिससे खिचड़ी चिपचिपी बनती है। वहीं अगर आप बड़े दाने वाले साबूदाना का इस्तेमाल करते हैं तो खिचड़ी दानेदार बनती है लेकिन बड़े दाने वाले साबूदाना जल्दी मिलते नहीं है। आईए जानते हैं साबूदाने की खिचड़ी कैसे बनाई जाए।
क्वांटिटी- दो लोगों के लिए
साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाने की सामग्री
| साबूदाना | एक कप |
| आलू कटे हुए | एक कप |
| हरी सब्जियां कटी हुई | एक कप |
| हरी मिर्च बारीक कटा हुआ | दो पीस |
| हरी धनिया बारीक कटा हुआ | गार्निशिंग के लिए |
| सेंधा नमक | स्वाद अनुसार |
| घी | दो बड़े चम्मच |
| करी पत्ते | ऑप्शनल है |
| हल्दी पाउडर | ऑप्शनल है |
| लाल मिर्च पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| जीरा | आधा चम्मच |
साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप
1. सबसे पहले साबूदाने को रगड़कर 2 से 3 बार धो लें अब इसे 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। जब तक साबूदाना भीग रहा है सब्जियों को धोकर काट लें।
2. अब एक कढ़ाई ले उसे गैस पर गर्म करें इसमें 2 बड़ा चम्मच घी डालें। घी के गर्म होने पर जीरा डालें। साथ में हरी मिर्च आप चाहे तो लाल मिर्च भी डाल सकते हैं कुछ करी के पत्ते डालकर चटकने दें।
3. जब तड़का चटक जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और इन्हें मीडियम फ्लेम पर भून लें। जब आलू भून जाए तो इसमें हरी सब्जियां जिसमें गाजर, बींस, मटर, गोभी, शिमला शामिल कर सकते हैं।
4. सभी सब्जियों को आलू के साथ घी में फ्राई करें जब सब्जियां सुनहरी दिखने लगे तो इनमें एक चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
5. अब सब्जियों में टमाटर बारीक कटे हुए डालकर चलाएं। बहुत से लोग टमाटर व्रत में नहीं खाते ऐसे में आप बिना टमाटर के साबूदाने की खिचड़ी बना सकते हैं। टमाटर डालने से खिचड़ी का स्वाद ज्यादा बेहतर आता है।
6. सब्जियों को ढक कर 10 से 12 मिनट के लिए पकाएं। अब ढक्कन हटाकर सब्जी को चेक करें अगर वह पक गया है तो भीगे हुए साबूदाना छान कर निकाल लें और सब्जी में डालें साथ में एक कप पानी भी डालें इससे सब्जियों को पकने में मदद मिलेगी।
7. आप सभी चीजों को आपस में मिक्स करें और इसे ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएं। साबूदाने की खिचड़ी में ज्यादा मसाले नहीं डाले जाते हैं।
8. आप चाहे तो लाल मिर्च की जगह कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं इससे खिचड़ी में कलर भी आएगा और वह तीखी नहीं बनेगी। खिचड़ी बनाते समय पानी की मात्रा का ध्यान रखें एक कप साबूदाना के लिए दो कप पानी डालें।
9. लगभग 10 से 15 मिनट में साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनकर तैयार हो जाती है। अब तैयार खिचड़ी में कटा हुआ हरा धनिया डालें इसे मिक्स करें और सोमवार के व्रत या अन्य व्रत में भी आप इसे गरमा गरम सर्व करें।
सावन व्रत के अनुसार साबूदाना खिचड़ी बनाने के कुछ टिप्स:
1. साबूदाने की खिचड़ी में प्याज और लहसुन का प्रयोग ना करें आप चाहें तो अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. सादे नमक की जगह सेंधा नमक का उपयोग करें।
3. आप इसमें करी पत्ता की जगह मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं मूंगफली को अच्छे से रोस्ट करें। साथ में किशमिश और ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
4. साबूदाना अनाज के अंदर नहीं आता इसलिए व्रत में साबूदाने की खिचड़ी, साबूदाने का पराठा, साबूदाने के वड़े भी खाए जा सकते हैं।
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FAQs:
1. खिचड़ी के लिए साबूदाने को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
यह साबूदाने के आकार पर डिपेंड करता है अगर छोटे साबूदाना है तो आप दो से तीन घंटे के लिए भिगोए जबकि बड़े साबूदाने को 4 से 5 घंटे तक भिगोना होता है।
2. साबूदाने की खिचड़ी चिपचिपी क्यों बनती है?
ऐसा खिचड़ी बनाते समय पानी के ज्यादा डाले जाने के कारण होता है या फिर साबूदाना को अच्छी तरह से धोया नहीं गया हो इस कारण भी हो सकता है क्योंकि साबूदाने में स्टार्च होता है जिसे 2 से 3 बार धोकर निकालना जरूरी होता है।
3. एक व्यक्ति के लिए कितना साबूदाना और पानी डालें?
एक व्यक्ति के लिए आधा कप साबूदाना डाल सकते हैं भीगे हुए साबूदाना के बाद खिचड़ी बनाते समय पानी की मात्रा साबूदाने के ऊपर होनी चाहिए और बीच-बीच में इसे चेक करते रहना चाहिए।