प्रस्तुति
गर्मियों में कटहल की सब्जी (Kathal Curry) बहुत स्वादिष्ट लगती है तो चलिए से बनाने की रेसिपी को देखते हैं जो की बिल्कुल अलग है। आज की हमारी रेसिपी आपको बहुत पसंद आने वाली है क्योंकि आज हम बनाएंगे नॉन वेज स्टाइल कटहल की सब्जी। जिसे आप एक बार खाएंगे तो नॉनवेज खाना भूल जाएंगे। जब भी हम कटहल बनाते हैं तो हमेशा एक प्रॉब्लम आती है की मसाले का फ्लेवर कटहल के अंदर तक नहीं आ पाता है। तो एक बार आप मेरे बताए अनुसार बनाएं मसाले का फ्लेवर बहुत बेहतरीन आएगा। कटहल बहुत सॉफ्ट बनेगी और मसाले अंदर तक जाएंगे। जिससे इसका स्वाद शानदार होगा और ग्रेवी भी मजेदार बनेगी जिसे आप एक बार खाएंगे तो बार-बार खाना चाहेंगे।
कटहल की सब्जी (Kathal Curry) बनाने की सामग्री
| कटहल | 500 ग्राम |
| तेल | 4 चम्मच |
| अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट | एक चम्मच |
| टमाटर की प्यूरी | एक कप |
| नमक | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर | एक चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | एक चम्मच |
| धनिया पाउडर | दो चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | एक चम्मच |
| जीरा, दालचीनी, लहसुन की कली, काली मिर्च | फोरन के लिए |
कटहल की सब्जी (Kathal Curry) बनाने का तरीका
1. नॉन वेज स्टाइल कटहल की सब्जी बनाने के लिए हम आधा किलो कटहल लेंगे उसे छीलकर मीडियम साइज के टुकड़े में काटकर पानी में डाल देंगे। ऐसा करने से कटहल का रंग चेंज नहीं होगा।
2. जब आप कटहल काट रहे हो तो उंगलियों में थोड़ा तेल और चाकू में भी लगा दें। ऐसा करने से कटहल का लसलसा पदार्थ चिपकेगा नहीं।
3. अब पानी से कटहल को निकाल कर छान लें और एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें और कटहल को सुनहरा होने तक फ्राई करें।
4. कटहल को 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए भुनें उसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर और भुने अब उसे एक प्लेट में निकाल लें।
5. अब जो कढ़ाई में तेल बचा है उसमें एक चम्मच जीरा, एक दालचीनी, पांच लहसुन की कली, 4 काली मिर्च और दो मीडियम साइज के प्याज लंबे कटे हुए डालकर फ्राई करें।
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6. प्याज को ब्राउन होने तक फ्राई करें और उसमें एक चम्मच अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें जब प्याज भून जाए तो एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें। धनिया पाउडर से नॉनवेज जैसा टेस्ट आता है।
7. प्याज और मसाले में एक कप टमाटर का प्यूरी डाल दें और आधा कप पानी डालकर ढक दें, थोड़ी देर फ्राई करें। गैस की आंच मीडियम रखें।
8. अब जो कटहल हमने फ्राई करके रखा था उसे मसाले के साथ थोड़ी देर भून लें। इससे मसाले अंदर तक जाएंगे और कटहल भी सॉफ्ट हो जाएगा।
9. अब एक ग्लास पानी कढ़ाई में डालें और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर चलाएं और ढककर पकाएं हमने पहले भी कटहल को पकाया है इसलिए पकाने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा।
10. जब सब्जी का पानी सूखकर आधा हो जाए तो कटहल को चम्मच से दबाकर चेक करें, अगर पक गया हो तो गैस बंद कर दें नहीं तो 5 से 7 मिनट और पकाएं।
11. जब कटहल पक जाए तो गैस बंद कर दें इसे थोड़ी देर ढका रहने दें, फिर गरमा गरम फूल्के या चावल के साथ परोसें। कटहल की सब्जी (Kathal Curry) जैसे ही मुंह में डालेंगे, इसका हर बाइट स्वाद से भरपूर होगा यह मुंह में जाते ही घुल जाएगा। तो आप इसे जरूर बनाएं और हमें बताएं आपको यह रेसिपी कैसी लगी।
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