प्रस्तुति
आज की हमारी रेसिपी में है बैगन भाजा (Baigan Bhaja) इसे बैगुन भाजा भी कहते हैं। यह एक बंगाली डिश है जो कि मिनटों में तैयार हो जाती है और खाने में लाज़वाब लगती है। इसे बनाने में काफी कम सामग्री और समय लगता है, इसके लिए हमें सिर्फ एक बैगन और कुछ मसाले की जरूरत पड़ती है। बैगन में कैलोरी काफी कम होती है और वह मिनरल्स, विटामिंस और एंटीऑक्सीडेंट से भरी है। इसलिए हमें बैगन को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। हम बैगन का भर्ता, बैगन की सूखी सब्जी, आलू बैगन की सब्जी या मसालेदार बैगन की सब्जी बना सकते हैं।
बैगन भाजा बनाने की सामग्री
| बैगन | एक पीस |
| नमक | आधा छोटा चम्मच |
| काला नमक | आधा छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| चाट मसाला | आधा छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | आधा छोटा चम्मच |
| जीरा पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
बैगन भाजा बनाने की विधि
बैगन भाजा बनाने के लिए बिना दाने वाला मोटा सा भरता बैगन लें। उसे धोकर पोंछ लें, चाकू की मदद से गोलाकार हिस्से में हाफ इंच की मोटाई पर काट लें। अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, तेल गर्म हो जाने पर बैगन को तलें। उलट पलट कर तलें जिससे दोनों तरफ सुनहरा हो जाए।
सुनहरे बैगन को निकाल कर एक प्लेट में रखें और एक कटोरी में नमक, काला नमक, आमचूर पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर सभी को डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब एक-एक कर बैगन को उलट पलट कर इस मसाले से कोट कर दें। इस तरह से सभी तले हुए बैगन को मसाले से कोट कर लें। अब इस गरमा गरम बैगन भाजे को दाल चावल के साथ सर्व करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसे बनाना बहुत आसान है।
बैगन भाजा बनाने में समय भी कम लगता है। इसे बनाने का एक अलग तरीका भी है, जिसमें कटे हुए बैगन को तलने की जगह मसाले के साथ कोट करके तवे पर तेल डालकर उलट-पलट कर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंके। चाहे तल कर बनाएं या सेंक कर दोनों ही बैगन भाजा (Baigan Bhaja) टेस्ट में लाज़वाब लगते हैं। अगर समय कम हो तो आप तल कर बनाएं और अगर अधिक समय हो तो आप सेंक कर बनाएं।
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