प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम बनाएंगे मसाला भिंडी (Masala Bhindi) बिना किसी झंझट के, जो खाने में भी बहुत ही टेस्टी होती है और इसे बनाने में बहुत ही कम समय औरकम मेहनत लगती है। ना ही इसके लिए आपको बहुत अधिक मसाले की जरूरत है और ना ही बहुत अधिक समय देने की। आज कि इस भाग दौड़ की जिंदगी में हम सभी के पास समय कम होता है। आज हमारी महिलाएं भी वर्किंग हो गई है जिससे वो स्पेशल डिश बनाना तो चाहती है पर समय कम होने की वजह से वह बना नहीं पाती है, तो चलिए आज हम बनाएंगे मसाला भिंडी वह भी बहुत ही कम मेहनत और कम समय में।
सामग्री
भिंडी 400 ग्राम
प्याज 100ग्राम(बारीक कटा हुआ)
लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
हरी मिर्च
टमाटर 2(पीसा हुआ)
दही 1/2कप
बेसन1/4कप
नमक स्वाद अनुसार
हल्दी 1/2 चम्मच
मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
जीरा काली मिर्च का पाउडर 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच
तेल 3 बड़े चम्मच
स्वादिष्ट मसाला भिंडी बनाने की विधि
स्वादिष्ट मसाला भिंडी (Masala Bhindi) बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को दो-तीन बार पानी से अच्छे से धो ले और किसी कपड़े की सहायता से अच्छे से पोछ ले भिंडी में जरा भी पानी नहीं होना चाहिए नहीं तो भिंडी कुरकुरी नहीं बनेगी। भिंडी को बीच से चीरा लगाए अगर भिंडी बड़ी है तो तीन हिस्से या छोटी है तो दो हिस्सों में काट लें। अब एक बड़े बॉल में कटी हुई भिंडी डालें और एक चौथाई कप बेसन डाले और हल्दी ,जीरा काली मिर्च का पाउडर ,नमक और थोड़ा सा नींबू का रस डालें और हाथ से मिलाए। नींबू के रस से भिंडी का चिपचिपापन खत्म हो जाएगा।
अब एक कड़ाही ले उसे गर्म करें और दो बड़े चम्मच तेल डालें तेल जैसे ही गर्म हो जाए बेसन से लिपटी हुई भिंडी को डालकर चलाएं थोड़ी देर में भिंडी कुरकुरी हो जाएगी। जैसे ही भिंडी कुरकुरी और सुनहरी हो जाए इसे बाहर निकाल ले। अब कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर उसे गर्म करें जैसे ही तेल गर्म हो जाए इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालें जीरा चटकने लगे तो अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, कटी हुई हरी मिर्च और तेज पत्ता डालें। जब फॉरेन अच्छे से चटकने लगे तो बारीक कटी हुई प्याज डालें और लगातार चलाएं जैसे ही प्याज सुनहरे होने लगे पिसे हुए टमाटर डालें। टमाटर को पकाने के लिए थोड़ा नमक डालें ध्यान रहे हमने पहले भी नमक डाला है साथ ही हल्दी पाउडर जीरा काली मिर्च का पाउडर डालें।
आप चाहे तो लाल मिर्च का पाउडर डाल सकते हैं या तीखा पसंद ना हो तो स्किप भी कर सकते हैं सभी मसाले को अच्छे से पकाएं। जैसे ही मसाले पकने लगे गैस का आंच कम कर दे। एक छोटी कटोरी दही में थोड़ा सा मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं अब इसे कड़ाही में डालकर लगातार चलाएं। जब मसाला कढ़ाई में चिपकने लगे तो आधा कप पानी डालकर ढक दें। थोड़ी देर बाद मसाले को चेक करें,जब मसाले अच्छी तरह से पक जाए तो तली हुई भिंडी डालकर अच्छे से चलाएं। और ढक कर थोड़ी देर पकाएं। लगभग 5-7 मीनट बाद गैस बंद कर दें।आप चाहे तो इसे धनिया से गार्निश कर सकते हैं।
और इस तरह तैयार हो जाती है हमारी स्वादिष्ट मसाला भिंडी । इसे आप फुल्के-पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
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