प्रस्तुति
हेलो दोस्तों! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी रेसिपी जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बेहद कम समय में बनकर तैयार हो जाती है – मसाला भिंडी (Masala Bhindi)। भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग सभी पसंद करते हैं। लेकिन अकसर शिकायत यह होती है कि भिंडी चिपचिपी बन जाती है या ज्यादा समय लेती है। इसलिए आज हम आपको बताएंगे बिना चिपचिपाहट वाली, झटपट बनने वाली मसाला भिंडी की रेसिपी जिसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद में भी जबरदस्त।
इस रेसिपी में ना तो आपको भारी मसालों की जरूरत है और ना ही ज्यादा तेल या घी की। बस कुछ रोजाना के मसाले, ताजा भिंडी और थोड़ी सी समझदारी के साथ आप बना सकते हैं एक ऐसी सब्जी जो रोटी, पराठा या यहां तक की दाल-चावल के साथ भी लाजवाब लगती है। यह रेसिपी खासकर वर्किंग वुमन, स्टूडेंट्स और उन सभी लोगों के लिए परफेक्ट है जिनके पास समय की कमी होती है लेकिन स्वाद से कोई समझौता नहीं करना चाहते।
तो चलिए बिना देर किए, सीखते हैं कि कम तेल, कम मसालों और कम मेहनत में कैसे बनाएं एकदम स्वादिष्ट और परफेक्ट मसाला भिंडी (Masala Bhindi)।
मसाला भिंडी (Masala Bhindi) सामग्री
| भिंडी | 400 ग्राम |
| प्याज | 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ) |
| लहसुन अदरक का पेस्ट | 1 चम्मच |
| हरी मिर्च | स्वाद अनुसार |
| टमाटर | 2 (पीसा हुआ) |
| दही | 1/2 कप |
| बेसन | 1/2 कप |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| हल्दी | 1/2 चम्मच |
| मिर्च पाउडर | 1/2 चम्मच |
| जीरा काली मिर्च का पाउडर | 1/2 चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | 1/2 चम्मच |
| तेल | 5 चम्मच |
मसाला भिंडी (Masala Bhindi) बनाने की विधि
1. मसाला भिंडी (Masala Bhindi) बनाने के लिए सबसे पहले ताजा फ्रेश भिंडी लें इसे 2 से 3 बार पानी से धो लें इससे भिंडी के ऊपर की गंदगी साफ हो जाएगी। भिंडी को काटने के बाद धोना नहीं चाहिए इसलिए हम इसे पहले धोएंगे।
2. धोने के बाद भिंडी को अच्छे से पोंछ लें भिंडी में जरा भी पानी न रहने दें इससे जब इसे तला जाएगा तो तेल के छींटें पड़ सकते हैं इसलिए कपड़े से पोंछना जरूरी है। पोंछने के बाद भिंडी के आगे और पीछे वाले सिरे को काटकर निकाल दें। अगर भिंडी बड़ी साइज की है तो इसके तीन टुकड़े करें और अगर छोटी है तो इसके दो टुकड़े करें।
3. इस तरह से सभी भिंडी कटकर एक बॉल में डालें और इसमें एक चौथाई कप बेसन डालकर मिला दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, जीरा काली मिर्च का पाउडर, नमक और थोड़ा सा नींबू का रस डालें लगभग एक चम्मच के करीब और इसे हाथ से मिलाएं या फिर चमचे से, नींबू का रस डालने से चिपचिपा पन खत्म हो जाता है।
4. अब एक कढ़ाई गैस पर गर्म करें इसमें चार बड़े चम्मच तेल डालें जैसे ही तेल गर्म हो जाए बेसन से लिपटी हुई भिंडी डालकर उलट पलट कर कुरकुरी होने तक पका लें। इस तरह से सभी भिंडी उलट पलट कर सुनहरा होने तक पका लें। जब भिंडी कुरकुरी और सुनहरी हो जाए तो इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें। अब भिंडी के लिए ग्रेवी तैयार करें।
5. मसाला भिंडी (Masala Bhindi) बनाने के लिए भिंडी की ग्रेवी तैयार करें इसके लिए जिस कढ़ाई का इस्तेमाल भिंडी तलने के लिए किया था उसे गैस पर दोबारा चढ़ाएं बचे हुए तेल में एक चम्मच तेल और ऐड करें और इसे गर्म होने दे गर्म हो जाने पर इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालें साथ में अदरक और लहसुन का पेस्ट कटी हुई हरी मिर्च और तेज पत्ता डालकर चटकने दें।
6. जब तड़का चटक जाए तो इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और इसे लगातार चलाते हुए पकाएं धीरे-धीरे प्याज सुनहरा दिखने लगेगा। सुनहरा हो जाने पर टमाटर की प्यूरी डालें, टमाटर को पकाने के लिए नमक का इस्तेमाल करें। लेकिन नमक आधा चम्मच ही डालें क्योंकि पहले भी नमक का इस्तेमाल किया है। साथ में जीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर सभी मसाले को प्याज और टमाटर के साथ मिक्स करें।
7. मसाले को जलने से बचाने के लिए आधा कप पानी डालें और इन्हें 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं गैस की आंच मीडियम ही रखें। जब मसाले अच्छे से पक जाएं तो एक छोटी कटोरी दही लें इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें दही को अच्छे से फेंट लें। अब दही को मसाले में डाल दें और इसे लगातार चलाएं गैस की आंच लो पर रखें दही डालने के बाद मसाले को लगातार चलाना चाहिए जरा सा भी स्किप ना करें।
8. लगभग 5 से 7 मिनट मसाले को पकाने के बाद मसाले तेल से अलग होने लगेंगे तो इसमें दो कप पानी डालें और इसे ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएं। जब मसाले पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी दिखने लगे तो इसमें तली हुई भिंडी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें।
9. भिंडी डालने के बाद इसे ढक कर और 5 से 7 मिनट के लिए पकाएं जब भिंडी सॉफ्ट हो जाए तो गैस बंद कर इसे ताजा कटा धनिया से गार्निश करें। तैयार मसाला भिंडी (Masala Bhindi) को चपाती, पराठे या फिर दाल चावल के साथ सर्व करें। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें भिंडी को इस तरह पकाया जाता है कि वह बिलकुल भी चिपचिपी नहीं होती।
इसके लिए बस कुछ आसान टिप्स अपनाने की जरूरत है और आप हर बार परफेक्ट भिंडी बना सकते हैं। इसमें प्रयोग होने वाले मसाले हर भारतीय रसोई में पहले से ही मौजूद होते हैं, जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और आमचूर – जो भिंडी को एक खास स्वाद और खुशबू देते हैं।
तो आपको यह (Masala Bhindi) रेसिपी कैसी लगी हमें कमेंट कर जरूर बताएं ऐसी ही झटपट, स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद रेसिपीज जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो जरूर करें।
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