प्रस्तुति
Aaloo Methi Dry Curry, आलू मेथी की सब्जी: वैसे तो आलू की सब्जी हम सभी की फेवरेट है, अगर हम इस सब्जी में मेथी पत्ते मिलाकर बनाएं तो यह टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी बन जाएगी। जैसा कि हम सभी जानते हैं मेथी एक गुणकारी पौधा है यह न केवल विटामिन और मिनरल्स से भरा है, बल्कि इसमें ब्लड शुगर को बैलेंस करने के साथ ब्लड से गंदगी को भी बाहर निकाल कर उसे साफ करने में मदद करता है। यह वेट लॉस में भी हेल्पफुल माना जाता है। आईए आज हम सेहत और स्वाद से भरपूर आलू मेथी की सब्जी बनाने की रेसिपी को जानते हैं।
आलू मेथी की सब्जी (Aaloo Methi Dry Curry) बनाने की सामग्री
| उबले आलू | 4 पीस |
| टमाटर | 2 पीस |
| मेथी पत्ता बारिक कटा हुआ_ | 100gm (कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) |
| जीरा | आधा छोटी चम्मच |
| तेल | दो चम्मच |
| लहसुन कुटा हुआ | पांच कली |
| हल्दी पाउडर | आधा चम्मच |
| जीरा काली मिर्च का पाउडर | आधा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| मिर्च पाउडर | ऑप्शनल है |
| हरि मिर्च | स्वाद अनुसार |
चटपटी आलू मेथी की सब्जी (Aaloo Methi Dry Curry) बनाने की विधि
आलू मेथी की चटपटी और सेहत से भरी सब्जी बनाने के लिए, अगर आपके पास उबले आलू हो तो बनाना शुरू करें अगर ना हो तो पहले आलू को उबाल लें। आलू उबालने के लिए चार मीडियम साइज के आलू प्रेशर कुकर में डालें आधा ग्लास पानी डालें और दो सीटी आने तक पकाएं।
अब उबले आलू को छीलकर छोटे पीस में काट लेंगे। एक पैन में तेल डालकर गर्म होने देंगे, जैसे ही तेल गर्म हो जाए उसमें एक छोटा चम्मच जीरा, हरी मिर्च और लहसुन डालकर भुनेंगे। एक मीडियम साइज का प्याज लें उसे छीलकर बारीक काट लें लहसुन मिर्च के साथ थोड़ी देर सुनहरा होने तक भून लेंगे। अब इसमें कटे हुए आलू डालकर अच्छे से फ्राई करेंगे।
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जब तक आलू भुन रहे हैं, हम मेथी के पत्ते धोकर बारीक काट लेंगे। अगर आपके पास मेथी पत्ते ना हो तो आप कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इतने समय में हमारे आलू लगभग भून चुके हैं। अब हम इसमें कटा हुआ टमाटर ऐड करेंगे और साथ ही एक चम्मच नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, थोड़ा सा जीरा काली मिर्च का पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फ्राई करेंगे अगर आप तीखा नहीं खाते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें।
थोड़ी देर सब्जी को ढक कर पकाएंगे, जब टमाटर पक जाए तो, साथ ही कटे हुए मेथी के पत्ते डालकर मध्यम आंच पर पकाएंगे।जैसे ही पत्तियां गलना शुरू हो जाएगी आधा कप पानी डालकर सब्जी को ढक देंगे। और थोड़ी-थोड़ी देर पर चलाते रहेंगे जब सब्जी का पानी सूखने लगे तो ढक्कन हटाकर थोड़ी देर मीडियम आंच पर पकाएं, जैसे ही पानी सूख जाए तो हम गैस बंद कर देंगे।
इस तरह बहुत कम समय में तैयार है हमारी चटपटी आलू मेथी की सब्जी जिसे हम फूल्के, पूरी या करारे पराठे के साथ परोस सकते हैं। आप इसे सफर के लिए भी बना कर रख सकते हैं अक्सर ट्रेन में सफर के लिए हमें समझ नहीं आता कि हम कौन सी सब्जी बनाएं जो जल्दी भी बन जाए और लंबे टाइम तक भी टीके ऐसे में आप आलू मेथी की सब्जी (Aaloo Methi Dry Curry) बना सकते हैं और पूरी या पराठे के साथ सफर में भी खा सकते हैं।