प्रस्तुति
Masala Aaloo Bhakarwadi: मानसून आते ही हमें कुछ टेस्टी चटपटा खाने का मन करने लगता है ऐसे में स्ट्रीट फूड खाना अनहाइजीनिक हो सकता है। तो आप घर पर ही मैदा और आलू से बनाएं बिल्कुल कम तेल में यह क्रिस्पी और चटपटा नाश्ता इसे बनाने में बहुत ही काम इनग्रीडिएंट्स लगते हैं। इसका टेस्ट आपको बहुत पसंद आएगा साथ ही आपके बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा वे हर बार इसे ही खाने की जिद करेंगे। तो चलिए बिना देर किए मैदा आलू का नाश्ता बनाने की रेसिपी को शुरू करते हैं।
मसाला आलू भाकरवाड़ी (Masala Aaloo Bhakarwadi) बनाने की सामग्री
| मैदा | एक कप |
| उबले आलू | चार पीस |
| तेल | आवश्यकता अनुसार |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| अजवाइन, कलौंजी | आधा चम्मच |
| रिफाइन तेल | दो चम्मच |
| हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर | आधा चम्मच |
| लहसुन, अदरक, हरी मिर्च दरदरा कुटा हुआ | दो चम्मच |
मसाला आलू भाकरवाड़ी (Masala Aaloo Bhakarwadi) की रेसिपी
आटा लगाना
इस नाश्ते को बनाने के लिए पहले हम मैदे का डो तैयार करेंगे इसके लिए एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा डालें। इसमें अजवाइन और कलौंजी डालें, साथ में एक चम्मच रिफाइन या घी डालकर गुनगुना गर्म पानी से डो तैयार करेंगे। इन सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करें अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट डो तैयार करें। तैयार डो को 10 मिनट तक ढक कर रख दें। इससे यह सेट हो जाएगा मैदे का दो लगाते समय पानी थोड़ा ही डालें क्योंकि बाद में यह सॉफ्ट हो जाता है डो को ज्यादा गीला ना रखें।
स्टफिंग तैयार करना
अब नाश्ते के लिए हम स्टफिंग तैयार करेंगे इसके लिए एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और मिर्च दरदरा कुटा हुआ डाल दें। साथ में एक चम्मच जीरा डालकर चटकने दें। जब लहसुन की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।
अब इसी स्टेज पर आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें गैस को बंद ही रखें इससे जब आप मसाले डालेंगे तो मसाले जलेंगे नहीं और साथ में आपको खांसी भी नहीं आएगी। जब मसाले सुनहरे हो जाएं तो तुरंत उबले आलू मसलकर कर डाल दें। और दोबारा से गैस को मीडियम टू हाई फ्लेम में रखकर मसाले को आलू के साथ भुनें। अब इसे चलाएं इसे लगातार चलाते हुए भुनें और इसे धीरे-धीरे मसलते जाएं अच्छी तरह से भून जाएं तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने रख दें।
नाश्ते को फ्राई करना
अब जिस डो को हमने तैयार किया था उसे निकालें और अच्छे से मिक्स करें अब इसकी लोइयां काट लें। लोइयों को सूखा आटा डालकर बेलें और हल्का मोटा बेलते हुए चपाती के आकार का बना लें। अब इस पर जो हमने आलू के स्टाफिंग बनाई है उसे चारों और पतली लेयर में फैला दें। अब इसे एक किनारे से मोड़ते हुए रोल के आकार में मोड़ लें। सबसे किनारे वाले हिस्से को हल्का प्रेस करके दबा दें इससे यह खुलेगा नहीं।
अब चाकू से आधे इंच की मोटाई पर इसकी गोल-गोल कटिंग कर ले और इन्हें हथेली से हल्का सा प्रेस कर दें। अभी कढ़ाई में तेल डालें और इसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो कटिंग को डालकर सुनहरा होने तक उलट पलट कर तलें। तैयार मसाला आलू भाकरवाड़ी (Masala Aaloo Bhakarwadi) को गरमा गरम चाय या फिर धनिया की तीखी चटनी अथवा सॉस के साथ सर्व करें।
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