प्रस्तुति
नमस्कार दोस्तों! हमारी आज की रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जो पहली बार स्टीम्ड मोदक (Modak Recipe) बना रहे हैं या अब तक बनाने की सोचते रहे हैं लेकिन डरते रहे कि कहीं परफेक्ट ना बना पाएँ। लेकिन अब चिंता की कोई बात नहीं! हम आपको इस रेसिपी में हर स्टेप को बेहद आसान और स्पष्ट तरीके से समझाएंगे। मोदक बनाने के लिए हम आपको चावल के आटे से मोदक की बाहरी परत और गुड़-नारियल की पारंपरिक भरावन के बारे में बताएंगे।
साथ ही, मोदक को स्टीम करने का सही तरीका भी साझा करेंगे ताकि वो एकदम नरम, सॉफ्ट और दिखने में सुंदर बनें। तो देर किस बात की? चलिए शुरू करते हैं इस स्वादिष्ट और खास स्टीम्ड मोदक रेसिपी।
स्टीम्ड मोदक (Modak Recipe) बनाने के लिए सामग्री
चावल का आटा एक कप
पानी 11/2कप
नारियल घिसा हुआ एक कप
गुड़ आधा
स्टीम्ड मोदक (Modak Recipe) बनाने की विधि
1. परफेक्ट स्वादिष्ट स्टीम्ड मोदक बनाने के लिए एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं। इसमें एक कप पानी डालें और इसे गर्म करें जैसे ही पानी गर्म हो जाए इसमें एक चम्मच घी डाल दें जब घी पानी में मेल्ट हो जाए और एक से दो उबाल आ जाए तो इसमें एक कप चावल का आटा मिक्स करें।
2. चावल के आटे को पानी में अच्छे से मिक्स करना है ताकि कहीं से भी सुखा आटा ना रहे। अब इसमें आधा कप पानी और डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें गांठे नहीं पड़ने दें। आटे को अच्छे से मिक्स करने के बाद इसे ढक कर गैस को बंद कर दें और 15 मिनट तक सेट होने दें।
3. अगर आपके कढ़ाई के ढक्कन में छेद है तो उसे कागज या कपड़ा डालकर बंद कर दें। आटे को पानी से बने स्टीम से पकाना है इसलिए कहीं से भी गैस को रिलीज न होने दें। लगभग 10 से 15 मिनट में आटा बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएगा।
4. अब इसकी स्टफिंग बनाएं, इसके लिए एक पैन में एक चम्मच घी डालें और इसे मेल्ट होने दें, मेल्ट होने के बाद इसमें एक कप घिसा हुआ नारियल डालें और इसे चलाते हुए पकाएं। आप चाहें तो इसमें इलायची का पाउडर भी डाल सकते हैं इससे मोदक में बढ़िया टेस्ट आता है और खुशबू भी आती है। जब नारियल तली से चिपकने लगे तो इसमें आधा कप गुड़ डालें और इसे चलाते हुए पकाएं।
5. गुड़ डालने के बाद ज्यादा देर गैस पर ना रहने दें नहीं तो गुड़ पिघलने लगेगा। 2 से 3 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और गुड़ को नारियल के साथ मिक्स करते रहें। इसे उलट पलट करते रहें इससे इस पर हवा लगती रहेगी जिससे यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा।
6. अब जो आटे को हमने सेट होने रखा था उसे निकालकर एक बड़ी परात में रखें और हाथों में थोड़ा सा घी डालकर इसे अच्छे से गुंदे। आटे को अच्छे से मिक्स करते हुए गुंथना है। जितना आटा सॉफ्ट होगा मोदक उतने ही बेहतरीन बनेंगे उनमें क्रैकर्स नहीं पड़ेंगे, इसलिए आटे को जितना हो सके मिक्स करें और सॉफ्ट बनाएं।
7. मोदक (Modak Recipe) बनाने के लिए मोदक का मोल्ड लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर पहले इसे ग्रीस कर लें अब इसमें आटा डालकर उंगलियों से दबाते हुए अंदर की तरफ जगह बनाएं जब चारों तरफ आटा लग जाए और बीच में थोड़ी सी जगह बचे तो इसमें स्टाफिंग को डालें और हल्का-हल्का प्रेस करें इसके बाद बाहरी हिस्से को कवर करने के लिए थोड़ा सा आटा और डालें और उसे हल्का सा प्रेस करते हुए बंद कर दें।
8. अगर आपके पास मोल्ड ना हो तो आप इसे पारंपरिक तरीके से मोड़ लें जैसे हम मोमोज की शेप बनाते हैं वैसे ही मोदक भी बना लें। इसी तरह से सारे मोदक बनाकर तैयार कर लें। मोदक में स्टफिंग ज्यादा रहता है तो स्वाद ज्यादा आता है इसलिए कोशिश करें स्टफिंग ज्यादा भर सकें।
9. अब बारी है मोदक को स्टीम करने की इसके लिए आपके पास अगर स्टीमर है तो उसका इस्तेमाल करें और मोदक को स्टीम कर लें अगर ना हो तो आप एक बड़ी कढ़ाई में पानी डालकर उसके अंदर भारी सी कटोरी रखें और इसके ऊपर स्टील की जाली या छन्नी रख दें और इस पर मोदक रखकर इसे कवर कर दें। लगभग 10 से 12 मिनट में मोदक पक जाएंगे। अब तैयार स्टीम्ड मोदक को आप भगवान को भोग लगाएं या इसे व्रत में फलाहार के रूप में खा सकते हैं।
तो देर किस बात की आज ही ट्राई करें स्टीमड मोदक (Modak Recipe) और हमें कमेंट कर जरूर बताएं आपको यह रेसिपी कैसी लगी ऐसी ही अन्य रेसिपीज जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो करें।
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