प्रस्तुति
Sabudana Paratha: हेलो दोस्तों! जैसा कि आप सभी जानते हैं, सावन का पावन महीना आने वाला है और इस दौरान कई लोग सोमवार का व्रत रखते हैं। लेकिन व्रत के साथ-साथ ऑफिस या घर के काम को संभालना आसान नहीं होता। सिर्फ फलाहार से पूरे दिन की एनर्जी मिल पाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं साबूदाने से बनी एक खास और हेल्दी डिश, जो न सिर्फ पेट भरती है बल्कि आपको दिनभर एक्टिव और एनर्जेटिक भी बनाए रखती है। इसे आप एक बार खाएं और बार-बार भूख लगने की चिंता छोड़ दें!
ज्यादातर लोग साबूदाने से खीर या खिचड़ी बनाते हैं ऐसे में उसे भिगोकर रखना पड़ता है जिसमें बहुत ज्यादा समय लग जाता है। लेकिन आज हम आपको साबूदाने की ऐसी डिश बताएंगे जिसे आपको घंटों भिगोकर रखने की जरूरत नहीं है ना ही आपको ज्यादा तापमान करने की जरूरत है बिल्कुल सिंपल और आसान तरीके से आज हम साबूदाने का पराठा बनाएंगे जिसे आप व्रत वाले दिन का सकते हैं और दिनभर की भागदौड़ के लिए एनर्जेटिक रह सकते हैं तो चलिए बिना समय गंवाए चलिए हम हमारी रेसिपी साबूदाने का पराठा को बनाना शुरू करते हैं।
साबूदाना का पराठा (Sabudana Paratha) बनाने की सामग्री
| साबूदाना | दो कप |
| उबले आलू | दो पीस |
| सेंधा नमक | आधा चम्मच |
| अदरक कद्दूकस किया | एक चम्मच |
| अजवाइन | आधा चम्मच |
| हरी मिर्च बारीक कटा हुआ | दो पीस |
| धनिया | एक कप |
| हरी मिर्च, छोटा सा टमाटर | एक पीस |
| घी | दो बड़ा चम्मच |
साबूदाना का पराठा (Sabudana Paratha) बनाने की विधि
1. पराठा बनाने के लिए हम दो कप साबूदाना को बिना घी और तेल के रोस्ट करेंगे। इसके लिए हम एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाएंगे और उसे गर्म होने देंगे। जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो हम मीडियम फ्लेम पर साबूदाने को हल्का-हल्का चलाते हुए रोस्ट कर लेंगे।
2. रोस्ट करने के बाद इसे एक बड़े बर्तन में निकाल कर रख देंगे जब यह ठंडा हो जाएगा तो इसका महीन पाउडर बना लेंगे। पाउडर बनाने के बाद हम इसका डो तैयार करेंगे।
3. डो तैयार करने के लिए हमें उबले आलू की जरूरत पड़ेगी। अगर आपके पास पहले से उबला हुआ आलू है तो आप प्रक्रिया को शुरू कर सकते हैं अगर नहीं है तो पहले दो मीडियम साइज के आलू आधा कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में दो सिटी आने तक उबाल लें फिर इसका इस्तेमाल करें हमने आलू पहले ही उबाल रखा था तो हम प्रक्रिया को शुरू करते हैं।
4. एक बड़े बर्तन या परात में पिसा हुआ साबूदाना डालें उसमें आधा चम्मच सेंधा नमक, एक चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ, आधा चम्मच अजवाइन, दो हरी मिर्च बारीक कटा हुआ साथ में तो उबले आलू मैश किए हुए इन सभी चीजों को डालकर हाथों से मिलाते हुए सॉफ्ट डो तैयार करेंगे।
5. जब सभी चीजों को मिला रहे हो और डो तैयार कर रहे हों तो थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और बिल्कुल सॉफ्ट डो तैयार करें। अब इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रेस्ट करने दें।
6. जब तक आटा रेस्ट हो रहा है हम धनिया की तीखी चटनी बना लेंगे। इसके लिए एक कप धनिया, धुला हुआ ग्राइंडिंग जार में डालें। साथ में एक हरी मिर्च, एक छोटा सा टमाटर, आधा चम्मच सेंधा नमक डालकर इन सभी चीजों को आपस में ग्राइंड करें और फाइन पेस्ट तैयार कर लें। आप चाहें तो टमाटर की जगह रोस्ट किए हुए मूंगफली भी डाल सकते हैं इससे धनिया का स्वाद और बेहतरीन आता है और चटनी खाने में स्वादिष्ट लगती है।
7. अब जिस आटे को हमने रेस्ट करने छोड़ा था वह फूल गया होगा उसे एक बार मिला दें। अब इसकी लोइयां तोड़ लेंगे और जो हमने साबूदाने का पाउडर रखा था उसे थोड़ा-थोड़ा डालकर चपाती की तरह बेल लेंगे।
8. चपाती बेलने के बाद तवा गर्म होने रख देंगे। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें साबूदाने के पराठे (Sabudana Paratha) सेंक लेंगे। सेकने के लिए घी का इस्तेमाल करें रिफाइंड या तेल में बना खाना व्रत के समय नहीं खाना चाहिए इसलिए घी का इस्तेमाल करें।
अब इस साबूदाने के पराठे को धनिया की चटनी के साथ खाए और व्रत वाले दिन भी भरपूर एनर्जी पाए तो फिर देर किस बात की? बिना भिगोए, बिना झंझट के आज ही ट्राई करें ये आसान और टेस्टी साबूदाना का पराठा (Sabudana Paratha) रेसिपी – खास व्रत और एनर्जी से भरपूर दिन के लिए!
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