प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए कांजी वड़ा (Kanji Vada) की रेसिपी लाए हैं जिसे आप वीकेंड पर या फेस्टिवल में बना सकते हैं। अक्सर फेस्टिवल में हम अधिकतर तले, भुने हुए डिशेज ज्यादा खा लेते हैं जिससे पेट में भारीपन और मुंह का स्वाद भी ओयली हो जाता है। तो इसे ठीक करने के लिए, प्राचीन समय में इसे पचाने के लिए कांजी बनाकर रखी जाती थी। ऐसे में आप कांजी वड़ा को बना कर रख सकते हैं। इसका खट्टा पानी खाने को पचाने में मदद करता है और मुंह का स्वाद भी बेहतरीन बना देता है।
कांजी (Kanji Vada) बनाने के लिए सामग्री
| पानी | 2 लीटर |
| हल्दी | एक चम्मच |
| सरसों का तेल | दो चम्मच |
| पीला सरसों दरदरा पीस हुआ | दो चम्मच |
| हिंग | आधा छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | स्वाद अनुसार |
| नमक | दो चम्मच |
कांजी बनाने का तरीका
1. कांजी बनाने के लिए एक बड़े भगोने में 2 लीटर पानी डालें इसे उबाल कर थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, सरसों का तेल, सरसों दरदरा पीस हुआ, हिंग और लाल मिर्च पाउडर। इन सभी चीजों को डालकर अच्छे से मिला दें और ठंडा होने दें।
3. अब एक कांच की बरनी को गर्म पानी से धोकर अच्छे से सुखा दें। अब इसमें पानी और सभी सामग्री डाल दें।
4. अब इसे 2 से 3 दिन की धूप लगा दें। दिन में दो बार कांजी को चमचे से चला दें इससे नीचे बैठे हुए मसाले पानी में घुल जाएंगे।
5. तीन दिनों में कांजी बनकर अच्छे से तैयार हो जाएगी, जिसका इस्तेमाल वड़े के साथ या फिर बूंदी के साथ कर सकते हैं।
वड़ा (Kanji Vada) बनाने की सामग्री
| पीली मूंग दाल | दो कटोरी |
| नमक | आधा चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
वड़ा बनाने की विधि
1. कांजी वड़ा के लिए वड़ा बनाना बहुत आसान है इसके लिए हमें दो कटोरी पीली मूंग की दाल को एक से डेढ़ घंटे पानी में सोक करके रखना है।
2. जब दाल फूल जाए तो इसे छानकर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। ज्यादा महीन ना पीसें हल्का दरदरा ही रहने दे। इससे कांजी परफेक्ट बनती है।
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3. अब एक बड़े बॉल में पिसी हुई दाल डालें और एक चम्मच नमक डालें। अब इसे एक चमचे से बढ़िया से 5 से 7 मिनट तक फेंटे इससे या हल्का और फ्लफी हो जाएगा।
4. जिससे वड़े बेहतरीन बनेंगे फ्लफी बनने के कारण वड़ा कांजी को अच्छे से एब्जॉर्ब करेगा और सॉफ्ट हो जाएगा।
5. वड़ा बनाने के लिए हथेली में हल्का सा पानी लगाएं और बैटर को हथेली में डालकर पतला शेप देते हुए तलेंगे।
6. इस तरह सभी वड़ों को तलकर निकाल लें। अब एक कटोरे में गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए वड़े को डालकर रख दें।
7. दस मिनट बाद वड़े को हथेली से दबाते हुए निकाल कर प्लेट में रखें और जो हमने कांजी बना रखा है उसमें कटी हुई हरी धनिया और थोड़ी सी बूंदी डाल दें साथ ही तले हुए वड़े भी डाल दें।
8. अब आप चाहें तो इसे ऐसे ही सर्व करें या फिर स्मोकी फ्लेवर डालना चाहते हो तो एक कटोरी में गर्म कोयला डालें और थोड़ी सी घी डालकर थोड़ी देर ढक कर कांजी के अंदर रख दें।
9. इससे कोयले का धुआं इसे स्मोकी फ्लेवर देगा। थोड़ी देर बाद ढक्कन हटा दें और कोयले को बाहर निकाल दें। इससे कांजी में स्मोकी फ्लेवर आता है जो इसे बिल्कुल राजस्थानी कांजी वड़े (Kanji Vada) का टेस्ट देता है।
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