प्रस्तुति
हेलो दोस्तों! क्या आप भी रोटी और चपाती (Roti And Chapati) को लेकर उलझन में रहते हैं? अक्सर हमें लगता है कि दोनों एक ही चीज़ है, लेकिन असल में इन दोनों में कई अंतर होते हैं। रोटी, जिसे फुल्का भी कहा जाता है, बिना तेल या घी के बनाई जाती है और यह फूली हुई होती है। वहीं चपाती आमतौर पर घी या तेल लगाकर सेंकी जाती है और यह फूली हुई नहीं होती।
रोटी को आंच पर फुलाया जाता है जबकि चपाती को तवे पर धीरे-धीरे सेंककर पकाया जाता है।
आज हम जानेंगे रोटी और चपाती (Roti And Chapati) के बीच के इन खास फर्कों को, साथ ही सीखेंगे कि इन्हें कैसे परफेक्ट तरीके से बनाया जाता है।
चपाती (Roti And Chapati) बनाने की सामग्री
| गेहूं का आटा | 2 कप |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | तीन चौथाई कप |
नरम चपाती (Roti And Chapati) बनाने की विधि
1. चपाती को नरम बनाने के लिए एक बड़े परात में गेहूं का आटा दो कप डालें, स्वाद अनुसार नमक डालें और तीन चौथाई कप पानी थोड़ा-थोड़ा कर डालें और आटे को मिलाते हुए गुंदे।
2. एक ही बार में सारा पानी नहीं डालें नहीं तो आटा गीला हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा ही डालें और आटे को अच्छे से मिलाएं इससे चपाती नरम बनती है।
3. हमारी पहली टिप्स यही है कि आटे को बहुत अच्छे से मिलाते हुए गुंदना है, आटा जितना सॉफ्ट गुंदा जाएगा चपाती उतनी ही नरम बनेगी।
4. गूंद लिए जाने के बाद थोड़ा सा तेल डालकर दोबारा आटे को गुंदना है। और थोड़ी देर के लिए ढक कर रख देना है इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा।
5. थोड़ी देर बाद आटे को निकाले और एक बार मिलाएं अब इससे छोटे-छोटे लोई बना लें। चपाती की अच्छी बात यह है कि गोल भी बनाई जा सकती है और तीन कोनी भी।
6. अब एक अलग बर्तन में थोड़ा सा सुखा आटा डालें और लोई पर सूखा आटा लगा दे और बेलन से पतला बेलें। इसे किनारो से बेलना है बीच में बेलने से चपाती फट सकती है।
7. अब एक तवे को गैस पर चढ़ाकर गर्म करें जब तवा गर्म हो जाए तो चपाती उसपर फैला दें। जैसे ही चपाती पर छोटे-छोटे बबल दिखने लगे तुरंत उसे पलट दें।
8. दूसरी साइड हल्का सा ब्राउन हो जाए तो तेल या घी डालकर चपाती पर लगा दें और घुमा घुमा कर सक दें। इसी तरह से सभी चपाती बनाकर तैयार कर लें।
9. इस गरमा गरम चपाती को सूखी सब्जी या ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसें अगर आप इसे बाद में खाना चाहते हैं तो इसे कपड़े से लपेटकर हॉटपोट में रख दें।
सोफ्ट रोटी (Roti And Chapati) बनाने की विधि
रोटी बनाने के लिए हम गेहूं के आटे का ही इस्तेमाल करते हैं चपाती के लिए हमने जो आटा लगाया है इस आटे से हम रोटी यानी कि फूल्का बनाएंगे। चपाती और रोटी में अंतर यह है कि रोटी में घी या तेल नहीं लगाया जाता। इसे बेलने के बाद सीधा तवे पर डाल दिया जाता है, जब एक साइड बबल बन जाए तो इसे पलट दें और दूसरी साइड हल्का ब्राउन होने दें।
जब यह ब्राउन हो जाए तो रोटी को सीधा गैस पर डालकर सेंक लें, या फिर तवे पर ही पलट दें और कपड़े के मोटे तह बना कर हल्का-हल्का प्रेस करते हुए फुलाएं। रोटी जिसे हम फुल्का कहते हैं यह फूली हुई बनती है जिससे या लंबे समय तक सॉफ्ट बनी रहती है। लगभग सभी भारतीय घरों में रोटी रोजाना खाई जाती है यह हमारी डेली मिल का एक अहम हिस्सा है। रोटी में प्रोटीन पाया जाता है जो हमारी डेली प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करता है। गरमा गरम फुल्के को किसी भी भुजिया, सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
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