प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए लाए हैं ढाबा स्टाइल मटर पनीर (Matar Paneer) की सब्जी वह भी बिल्कुल कम इनग्रीडिएंट्स के साथ। ना तो आपको इसमें काजू, दही या किसी तरह की क्रीम डालने की जरूरत है ना ही ज्यादा झंझट करने की। यह बिल्कुल आसान सी रेसिपी है जो बिल्कुल कम समय और मेहनत में बनने वाली है। पनीर में प्रोटीन पाया जाता है, इसमें पड़ने वाले मसाले इसके स्वाद और खुशबू को बहुत बेहतरीन बनाते हैं। अब जब आप इसे घर पर बनाएंगे तो इसकी खुशबू से आपका घर महक उठेगा और इसके स्वाद से आपका दिल खुश हो जाएगा। तो चलिए हम हमारी रेसिपी को शुरू करते हैं।
मटर पनीर (Matar Paneer) बनाने की सामग्री
| मटर | 150 ग्राम |
| पनीर | 200 ग्राम |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा |
| लहसुन की कली | 6 से 8 पीस |
| टमाटर की प्यूरी | एक कप |
| एक तेज पत्ता, एक लाल मिर्च, एक बड़ी इलायची और आधा चम्मच जीरा | फोरन के लिए |
| हल्दी पाउडर | एक चम्मच |
| नमक | एक चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | एक चम्मच |
| गरम मसाला | आधा चम्मच |
| धनिया पाउडर | आधा चम्मच |
| तेल | 4 चम्मच |
| धनिया पत्ती ,कसूरी मेथी | गार्निशिंग के लिए |
मटर पनीर (Matar Paneer) बनाने का तरीका
1. सबसे पहले हम पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लेंगे और एक पैन में तेल या घी डालकर गर्म करेंगे और मीडियम फ्लेम पर पनीर को हल्का सा कलर चेंज होने तक फ्राई कर लेंगे। इससे सब्जी में पनीर का स्वाद बेहतर आता है।
2. अब उसी कढ़ाई में दो मीडियम साइज के प्याज लंबे कटे हुए एक इंच अदरक 6 से 8 लहसुन की कली डालकर, तीन से चार मिनट तक ढक कर फ्राई करेंगे जिससे यह हल्का सॉफ्ट और सुनहरा हो जाए।
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3. अब गैस को बंद करेंगे और थोड़ी देर ठंडा होने देंगे। ठंडा होने के बाद इसका फाइन पेस्ट बना लेंगे। साथ ही हरे मटर को प्रेशर कुकर में डालकर 2 कप पानी डालें और आधा चम्मच नमक डालकर 2 से 3 सीटी आने तक उबाल लें।
4. अब सेम कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालेंगे, एक तेज पत्ता, एक लाल मिर्च, एक बड़ी इलायची और आधा चम्मच जीरा डालकर फोरन चटकने देंगे। चटकाने के बाद गैस बंद कर दें इसी स्टेज पर हम मसाले ऐड करेंगे।
5. मसाले में एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे, गैस बंद कर देने से मसाले जलते नहीं है।
6. अब दोबारा से गैस जलाएंगे और प्याज का पेस्ट डालकर मीडियम टू लो फ्लेम पर चलाते हुए पकाएंगे। इसे तब तक फ्राई करेंगे जब तक यह तेल किनारों पर छोड़ने ना लगे।
7. जब मसाला अच्छे से भून जाए तो इसमें एक कप टमाटर की प्यूरी डालेंगे और दोबारा से मसाले को फ्राई करेंगे। मसाला जितना अच्छा फ्राई होता है सब्जी का टेस्ट उतना ही बेहतरीन आता है।
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8. अब आधा कप पानी डालकर मसाले को 10 मिनट तक ढककर पकाएंगे। अब मसाले में एक गिलास पानी डालें और जो मटर हमने पहले उबाल कर रखा था उसे डाल दें और एक चम्मच नमक डालें। अब इसे ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
9. अब मसाले अच्छे से पक चुके हैं और मटर भी पक गया है तो हम यहां पनीर डालेंगे अगर आपका मसाला गाढ़ा है तो आधा कप पानी डाल सकते हैं, अब इसे और 10 मिनट के लिए पकाएंगे जिससे हमारी सब्जी बिल्कुल ढाबे जैसा टेस्ट देगी।
10. जब सब्जी पक जाए तो इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी डाल दें अगर ना हो तो धनिया पत्ता डालें और इसे 2 मिनट पका कर गैस बंद कर दें।
11. तैयार है हमारा ढाबा स्टाइल मटर पनीर वह भी बिल्कुल कम इनग्रीडिएंट्स के साथ। इसमें हमने दही, क्रीम, काजू जैसी चीजें नहीं ऐड की है बिल्कुल सिंपल और कम मसाले के साथ तैयार है लाज़वाब मटर पनीर (Matar Paneer) इसे आप लंच, डिनर या फिर वीकेंड्स और फेस्टिवल में बनाकर इंजॉय कर सकते हैं।
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