प्रस्तुति
इस चिलचिलाती गर्मी में शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड बनाए रखने के लिए आम पन्ना (Aam Panna) एक अच्छा और बहुत ही कम समय में बनने वाला ड्रिंक है। इसे ‘आम का पन्ना‘ या ‘करी पनहा’ और आम झोरा के नाम से जाना जाता है। कच्चे आम में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है साथ ही साथ इसमें गुड भी डाला जाता है जो की आयरन का एक अच्छा स्रोत है।
आम पन्ना हमारे शरीर के लिए बहुत ही बेनिफिशियल है या हमारे डाइजेस्टिव सिस्टम को भी इंप्रूव करता है ऐसा इसमें डाले जाने वाले मसाले के कारण होता है।
गर्मियों के लिए आम पन्ना बहुत ही एनर्जेटिक ड्रिंक होता है या हमें लू लगने से भी बचाता है। गर्मियों में सभी को इसका सेवन करना चाहिए। अगर आपके पास समय कम हो और आप इसे रोज ना बन सके तो आम पन्ना को फ्रिज में लंबे समय के लिए भी स्टोर कर सकते हैं। चलिए आज हम आम पन्ना बनाते हैं।
सामग्री
कच्चा आम 200ग्राम
गुड़ 100ग्राम
इलायची पाउडर 1/2 टेबल स्पून
काला नमक 1/2 टेबलस्पून
जीरा पाउडर 1/2 टेबल स्पून
पुदीना पत्ता। गार्निशिंग के लिए
समय: 15-20 मिनट
मजेदार और रिफ्रेशिंग आम पन्ना बनाने की विधि
टेस्टी,हेल्दी और ताज़गी से भरपूर आम पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर ले उसमें एक कप जीतना पानी डालें अब दो आमों को अच्छे से धो लें आप चाहे तो इनके छिलके उतार कर उबाल सकते हैं या छिलका सहित भी उबाल सकते हैं। छिलका उतार कर उबालने से छिलके उतारने में परेशानी नहीं होती है और बनाने में समय भी कम लगता है। आमों को प्रेशर कुकर में डालकर मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक उबाल ले जिसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है।
जब तक आम उबल रहे हैं हम एक कटोरे में 100 ग्राम जितना गुड़ लेंगे और एक कप पानी डालकर अच्छे से मैश करेंगे जिससे गुड़ जल्दी पिघल जाएगा। आप चाहे तो चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं पर चीनी हमारे सेहत के लिए अच्छी नहीं होती है इसलिए हम गुड़ का इस्तेमाल करेंगे। गुड हमारे सेहत के लिए बहुत अच्छा है अच्छा में आयरन पाया जाता है जिससे हमारे शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ती है।
जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो आम किसी चिमटे की मदद से या चाकू की मदद से बाहर निकाल लेंगे और ठंडा होने दे ठंडा हो जाने पर इसके छिलके को अलग कर दें कुकर में जो पानी बचा है उसे फेंके नहीं इसका इस्तेमाल हम पन्ना बनाने में करेंगे। कच्चे आम के पानी में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है विटामिन सी हमारे शरीर के लिए बहुत ही बेनिफिशियल है यह हमारी स्किन को चमकदार बनाता है, आयरन को अवशोषित करता है। गुड़ में आयरन अधिक होता है तो उसे पचाने में विटामिन सी हेल्प करता है।
किसी चम्मच या चाकू की मदद से आम के गूदे को एक पतीले में निकाल ले अब इसमें जिस गुड़ को हमने पिघला रखा है उसे मिला दें और एक मैशर की मदद से आम के गूदे को गुड़ के साथ अच्छे से मैश कर दें। या फिर मिक्सर में एक बार ग्राइंड कर दें। साथ ही नमक,जीरे का पाउडर, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाए और उबले आम का बचा हुआ पानी डाल दे। साथ ही बर्फ के कुछ पीस डाल दे। आप चाहे तो इसे ब्लेंडर अथवा मथनी की सहायता से मिला सकते हैं।
आम पन्ना को पुदीने के पत्ते से गार्निश करें। तैयार है हमारा टेस्टी, हेल्दी और ताजगी से भरपूर आम पन्ना (Aam Panna) या आम झोरा आप चाहें तो इसे ऐसे ही सर्व कर सकते हैं या थोड़ी देर फ्रिज में रखकर सर्व कर सकते हैं।
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