प्रस्तुति
अगर आपका रोटी सब्जी बनाने का मन ना हो और कुछ हल्का खाने की इच्छा हो रही हो तो इस बिना आलू के इंस्टेंट स्नैक्स (Instant Snacks) की रेसिपी जरूर ट्राई करें। क्या आप भी आलू से बने स्नैक्स खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग पर हेल्दी स्नैक्स खाना चाहते हैं ऐसे में आप बिना आलू के बने इस इंस्टेंट स्नैक्स को ट्राई कर सकते हैं। जब हम छोटे थे तो अक्सर हमारी मम्मी इसे हर हफ्ते बनाती थी और हम बड़े चाव से खाते थे साथ ही इसे प्लेग्राउंड में भी लेकर जाते थे और दोस्तों के साथ इसका मजा दोगुना हो जाता था।
इस स्नेक्स की खास बात यह है कि इसे आप तीखा, चटपटा या फिर कम मसाले वाला दोनों ही तरह से बना सकते हैं साथ ही इसमें आप अपनी मनपसंद सब्जियां भी ऐड कर सकते हैं इसे बनाना बेहद आसान है। सुबह की जल्दबाजी में आप इस स्नेक्स को ब्रेकफास्ट या फिर लंच के लिए भी प्रिपेयर कर सकते हैं। यह पेट भी भरता है और मन भी खुश करता है। हरी भरी सब्जियों से बनी यह डिश खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है साथ ही साथ यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
बिना आलू के इंस्टेंट स्नैक्स कि सामग्री
| पोहा | एक कप |
| सूजी | एक कप |
| दही | आधा कप |
| सरसों का तेल | दो चम्मच |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | आधा चम्मच |
| टमाटर | दो पीस |
| जीरा और राई | तड़का के लिए |
| प्याज, गाजर, शिमलामिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया | बारीक कटा हुआ |
| नमक | आधा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | आधा चम्मच |
| जीरा का पाउडर | आधा चम्मच |
बिना आलू के इंस्टेंट स्नैक्स (Instant Snacks) बनाने की रेसिपी
1. इसे बनाने के लिए एक कप पोहा लें इसे अच्छे से तीन से चार बार साफ पानी से धो लें धोने के बाद इसे छान दें और ढक कर रख दें। इससे पोहा बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएगा ऐसा ही सॉफ्ट पोहा हमें हमारी रेसिपी के लिए चाहिए।
2. अब एक कप सूजी लें इसे एक बड़े बॉल में डालें और इसमें आधा कप दही डालकर मिक्स कर दें हल्का सूखा सूखा ही रहने दें क्योंकि जब हम इसमें पोहा मिलाएंगे तो पोहे का पानी सूजी सोख लेगा। अब जब तक सूजी दही के साथ सोक हो रहा है सब्जियां काट कर रख लें।
3. सब्जियों में आप प्याज, गाजर, शिमलामिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया अगर आपके पास धनिया नहीं है तो आप करी पत्ते भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इन सब्जियों को बिल्कुल बारीक काट ले अगर आप बारीक नहीं काट सकते यह आपके पास इतना समय नहीं है तो इसे ग्रेटर से ग्रेट कर लें। इससे सब्जियां जल्दी कट जाएंगी आपका समय भी बचेगा और मेहनत भी कम लगेगी।
4. अब चटनी की तैयारी करें इसके लिए मिक्सर जार ले इसमें दो मीडियम साइज के टमाटर काट कर डाल दें साथ ही आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 4 से 5 लाल मिर्च पानी में आधा घंटा के लिए भीगाए हुए। अब इन सभी चीजों को मिक्सर जार में डालें और इसे ग्राइंड कर लें। टमाटर को पीसने के बाद इसमें तड़का लगाएंगे इसके लिए एक पैन गर्म करें इसमें दो चम्मच तेल डालें। तेल के गर्म होने पर आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई डालकर चटकने दें। जब तड़का चटक जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें। अब इसे चलाते हुए तीन से चार मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकाएं।
5. इंस्टेंट स्नैक्स (Instant Snacks) बनाने के लिए फूले हुए पोहे को हाथों से मैश करें मैश करने के बाद इसमें सूजी और दही वाला मिश्रण डालें और इन सबको अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें जो सब्जियां हमने काट कर रखी है उन्हें मिलाएं। सब्जियां मिलाने के बाद कुछ बेसिक से मसाले ऐड करें जैसे नमक आधा चम्मच, आधा चम्मच जीरा का पाउडर, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, अमचूर पाउडर ना हो तो स्किप करें।
6. सभी सामग्री को अच्छे से बोल में मिक्स करें मिक्स करने के बाद हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और इसके छोटे-छोटे बॉल्स की तरह बना लें। अब आप इसे अपनी मनचाही शेप दें। आप चाहें तो इसे दबाकर पेड़े के साइज में बना लें या फिर इसे जो अलग-अलग तरह के शेपर आते हैं उनमें दबाकर अपनी मनचाही शेप दें। बच्चों को अलग-अलग तरह के शेप के स्नैक्स बहुत पसंद आते हैं।
7. इसी तरह से सभी स्नेक्स बनाकर तैयार कर लें। अब इन्हें स्टीम करने की जरूरत है इसके लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालने रख दें। जब पानी उबलने लगे तो उस पर प्लेट वाली छन्नी लगाएं और छन्नी के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें अब सभी स्नैक्स प्लेट पर रखें और इसे ढककर 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं। स्टीम करके पकाने से स्नेक्स हेल्दी बनता है आप चाहे तो इसे डिप फ्राई भी सकते हैं लेकिन स्टीम करके पकाने से तेल कम लगता है जिससे स्नेक्स हेल्दी बनता है।
8. इतने समय में हमारी चटनी पक गई होगी तो गैस बंद कर दें। साथी जो स्नेक्स स्टीम होने रखा है उसे चेक कर ले अगर वह पक गया है तो गैस बंद कर स्नेक्स को बाहर प्लेट में निकाल कर रख लें। अब गैस ऑन करें और एक पैन चढ़ाएं इसमें तीन चम्मच तेल डालें तेल के गर्म होने के बाद आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई डालकर चटकने दें। जैसे ही जीरा और राइ सुनहरा हो जाए जिसे स्नेक्स को हमने स्टीम होने दिया था उसे पैन में डालें इस पर बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें और उलट पलट कर सुनहरा होने तक सेंक लें।
9. अब इंस्टेंट स्नैक्स (Instant Snacks) को उलट पलट कर सुनहरा होने तक सेंक लें।ये खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं बाहर से क्रिस्पी अंदर से सॉफ्ट तीखे चटपटे चटनी के साथ इसका मजा दोगुना हो जाता है आप इसे एक बार जरूर बनाएं। इसका स्वाद ही ऐसा है कि आप इसे हर हफ्ते बनाना चाहेंगे जिस किसी ने भी इसे एक बार चखा है हर बार इसे ही बनाने की डिमांड करते हैं।
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इस वीकेंड आप भी बिना आलू के बना इंस्टेंट स्नैक्स (Instant Snacks) की रेसिपी ट्राई करें और हमें कमेंट कर बताएं आपको यह रेसिपी कैसी लगी ऐसी ही और झटपट हेल्दी रेसिपीज जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो करें।