प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए लाए हैं बिना झंझट के बिल्कुल आसान गुजराती खांडवी (Gujrati Khandvi) की रेसिपी। वह भी बिना किसी परेशानी के आज हम खांडवी तवे पर बनाएंगे जिसमें आपको कुकर, कढ़ाई और अवन की जरूरत नहीं पड़ेगी और यह बिल्कुल गुजराती स्टाइल में बनेगा। यह इतनी आसानी से बनेगा कि आप इसे हर विकेंड पर बनाना चाहेंगे। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि मुंह में जाते ही घुल जाएगा।
खांडवी एक गुजराती लोकप्रिय व्यंजन है जो न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती है। यह बिल्कुल लाइट और हेल्दी होता है ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल न के बराबर किया जाता है और मसाले भी बहुत कम मात्रा में डाले जाते हैं।
गुजरात में लगभग सभी घरों में यह बनाया जाता है और अब ना सिर्फ गुजरात में बल्कि यह पूरे देश में लोकप्रिय है। मेरा दावा है आपने पहले कभी इतने आसान तरीके से गुजराती खांडवी को नहीं बनाया होगा। तो चलिए हम हमारी रेसिपी को शुरू करते हैं।
गुजराती खांडवी बनाने की सामग्री
| बेसन | एक कप |
| अदरक कद्दूकस किया हुआ | 1 इंच टुकड़ा |
| खट्टा दही | एक कप |
| हरी मिर्च | स्वाद अनुसार |
| हिंग | आधा छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | आधा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
गुजराती खांडवी (Gujrati Khandvi) बनाने का आसान तरीका
1. सबसे पहले एक मिक्सर जार ले इसमें एक कप बेसन डालें इसी कप से हम मेजरमेंट करेंगे। एक इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ, आप अपनी स्वाद अनुसार हरी मिर्च डालें यहां हमने दो हरी मिर्च का इस्तेमाल किया है। साथ ही हिंग आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक और एक कप खट्टा दही इन सभी चीजों को मिक्सर में डालकर महीन पीस लेंगे बैटर बिल्कुल स्मूथ होना चाहिए।
2. अब एक बड़े बॉल में इस बैटर को डालेंगे और जिस कप से हमने बेसन लिया था उसी से दो कप पानी डालेंगे। अब इसे एक विश्कर से मिक्स करेंगे। इसे 5 से 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए मिक्स करें बिल्कुल बैटर फ्लफी होना चाहिए। इससे खांडवी बहुत बेहतरीन बनेगी और हल्की भी।
3. यहां हम दो तवा का इस्तेमाल करेंगे एक में हम बैटर डालेंगे और इस तवे को दूसरे लोहे के गर्म तवे के ऊपर रखेंगे। इसलिए लोहे के तवे को गैस पर गर्म होने चढ़ा देंगे तब तक बाकी की तैयारी करेंगे।
यह भी पढ़ें: Simple And Special Suji Veggies Snacks | कम तेल, कम मेहनत, लेकिन – जबरदस्त स्वाद सूजी सब्जी वाला नाश्ता
4. अब हम खांडवी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवा लेंगे आप नॉर्मल तवा का इस्तेमाल न करें। अब इसमें आधा चम्मच तेल डालेंगे और एक टिशू से इस तेल को पूरे तवे पर फैला देंगे। अब इसमें थोड़ा सा बैटर डालकर चारों तरफ फैला देंगे। फैलाने के लिए तवे को टिल्ट करें और चारों तरफ फैला दें।
5. अब खांडवी वाले तवे के ऊपर एक ढक्कन लगाकर बंद कर दें। अब लोहे की तवे की गर्मी से खांडवी (Gujrati Khandvi) पकेगा इसे लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं और ढक्कन हटाकर चेक करें। अगर यह हल्का गीला दिख रहा हो तो 1 मिनट के लिए और पकाएं और पक गया हो तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने पंखे के नीचे रख दें।
6. जब तक यह ठंडा हो रहा है दूसरे तवे में और खांडवी बना कर रख लें। अब जो सबसे पहले खांडवी बनी थी वह ठंडी हो गई होगी। उसे हम चाकू से काट लेंगे तो आप इसे चौड़े पीस के साइज में काट लें और इस पर बारीक कटा हरा धनिया और घिसी हुई नारियल डाल दें इससे यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
7. अब चौड़े पीस को हल्का-हल्का मोड़ते हुए रोल बना लेंगे। इसी तरह सारे रोल बनाकर एक बड़ी थाली में या बर्तन में रख लें। अब इसके लिए तड़का तैयार करेंगे।
8. तड़का बनाने के लिए एक तड़का पैन लें और उसमें दो चम्मच तेल डालें साथ ही आधा चम्मच सरसों, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच सफेद तिल, थोड़े से कड़ी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालकर मीडियम फ्लेम पर चटकने दें। जब तड़का चटक जाए तो इसे खांडवी के ऊपर चम्मच से डाल दें और थोड़े से कटे हुए धनिया के पत्ते और घिसी हुई नारियल डालकर गार्निश करें।
9. इस तरह बहुत ही कम समय और कम मेहनत में तैयार है हमारा बिना झंझट गुजराती खांडवी (Gujrati Khandvi) जो है सुपर टेस्टी और सुपर सॉफ्ट। यह इतना सॉफ्ट है कि मुंह में जाते ही घुल जाता है और इसे बनाना भी है बहुत आसान। इसमें आपको इसे पहले से कूक करने की जरूरत नहीं है ना ही किसी कढ़ाई और कुकर की। आप इसे जरूर ट्राई करें और हमें बताएं आपको यह रेसिपी कैसी लगी।
यह भी पढ़ें: Street Style Healthy Veg Sandwich In Just 10 minutes | क्रिस्पी और हेल्दी वेज सैंडविच