प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम आपके लाए हैं बहुत ही अलग बीटरूट की बर्फी (Beetroot Barfi) जो की काफी स्वादिष्ट है और सेहत के लिए फायदेमंद भी। अपने बीट का हलवा भुजिया सब्जी सलाद तो बहुत खाया होगा पर क्या आपने कभी बीट की बर्फी खाई है अगर नहीं तो यह रेसिपी आपके लिए है इसे एक बार जरूर ट्राई करें।
बीटरूट हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है इसे खाने से खून की कमी दूर होती है ऐसे लोग जिन्हें अक्सर झनझनाहट की समस्या होती है या शरीर में ऐंठन जैसी समस्या होती है उन्हें बीटरूट का सेवन जरूर करना चाहिए पर लोगों को इसका टेस्ट अच्छा नहीं लगता यह स्वाद में थोड़ा कदवासा होता है पर यकीन मानिए आप जब इसकी बर्फी बनाएंगे तो यकीन नहीं करेंगे कि यह बीट से बनी है।
जिन लोगों को अक्सर खून की कमी की समस्या होती है उन्हें खास तौर से बीट का सेवन करना चाहिए अपनी डेली डाइट में 50 ग्राम जितना भी जरूर खाना चाहिए इससे खून की कमी की समस्या कभी नहीं होती जिन लोगों का वजन नहीं बढ़ रहा उन्हें भी इस बर्फी का सेवन जरूर करना चाहिए। आईए जानते हैं इस कमाल की रेसिपी के बारे में स्टेप बाय स्टेप। आप इसे एक बार जरूर बनाएं आपको यह बहुत पसंद आएगा।
बीटरूट की बर्फी (Beetroot Barfi) बनाने की सामग्री
| गुड़ | एक कप |
| पानी | आधा कप |
| बीटरूट | दो पीस मीडियम साइज का |
| ड्राई फ्रूट्स कटिंग | आवश्यकता अनुसार |
| घी | दो चम्मच |
बीटरूट की बर्फी (Beetroot Barfi) बनाने का तरीका
1. स्वाद और सेहत से भरपूर बीटरूट की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप गुड़ डालें इसमें आधा कप पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए पकाएं धीरे-धीरे गुड़ पिघलने लगेगा और गाढ़ी कंसिस्टेंसी में आ जाएगा। लगभग 5 से 7 मिनट में गुड़ पिघल कर स्लरी दिखने लगेगा तो ऐसे में गैस बंद कर दें।
2. अब दो मीडियम साइज के बीटरूट लें इन्हें छीलकर धो लें। धोने के बाद इसके छोटे-छोटे टुकड़े करें और मिक्सर में डालकर थोड़ा सा पानी ऐड करें और इसे ग्राइंड करके फाइन पेस्ट बनाएं। अब इसे एक मोटे छलनी से छान लें। इसका पानी अलग कर दें और फाइबर को अलग कर दें।
3. अब बीटरूट के जूस को एक बार और पतली छलनी से भी छान लें ऐसा करने से जो भी फाइबर बचा होगा वह भी निकल जाएगा। बर्फी बनाने के लिए बीट का हमें बस जूस लेना है फाइबर जरा भी नहीं आने दें।
4. अब बिट के जूस को एक बड़ी कढ़ाई में डालें साथ ही इसमें गुड़ को डालें जो हमने पिघला कर रखा था। उसे छान कर इसमें ऐड करें साथ ही इसमें 4 से 5 चम्मच कॉर्न फ्लोर डालें और इसे लगातार चलाते हुए मिक्स करें।
5. मिक्स करने के लिए विश्कर का इस्तेमाल करें और कॉर्नफ्लोर को अच्छे से बीट के जूस में मिक्स होने दें। जितना बेहतर कॉर्न फ्लोर जूस के साथ मिलेगा बर्फी उतनी ही शानदार बनेगी। अब गैस ऑन करें और इसे मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए पकाएं।
6. धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा तो फ्लेम को बिल्कुल कम कर दें और इसमें कटे हुए खजूर डालें एक हाथ से खजूर डालें और दूसरी हाथ से मिक्सर को चलाते रहें नहीं तो यह स्टिक हो जाएगा।
7. अब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें जिसमें से काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश बारीक काटकर डाल दें और इसे चलाते रहें। बीच-बीच में एक-एक चम्मच घी डालते रहें जब यह तली में चिपकने लगे तो घी डालें और चलाएं।
8. इसी तरह घी डालते रहें और चलाते रहें लगभग 5 से 6 चम्मच घी डालें इससे बर्फी स्वादिष्ट बनेगी। लगभग 25 मिनट में बर्फी का गाढ़ा टेक्सचर बनकर तैयार हो जाएगा। जब भी कढ़ाई को छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें और एक प्लेट में अच्छे से घी लगाकर थोड़े से ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
9. और उसके ऊपर से बीटरूट के मिश्रण को डालकर 2 से 3 बार टेबल पर हल्का-हल्का डेब डेब कर दें। ऐसा करने से मिश्रण चारों तरफ फैल जाएगा और दिल्ली में अच्छे से जमा हो जाएगा कहीं भी एयर नहीं रहेगी। अब इसे तीन से चार घंटे के लिए ठंडा होने छोड़ दें एक बार जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे बर्फी (Beetroot Barfi) के आकार में काट दें।
10. इस तरह बहुत ही कम समय में स्वाद और सेहत से भरपूर बीटरूट की बर्फी बन कर तैयार हो जाती है यह खाने में काफी स्वादिष्ट है साथ ही साथ यह शरीर की कमजोरी को दूर करती है। खून को बढ़ाती है और जिन लोगों का वजन नहीं बढ़ रहा हो वह अगर इसका नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो बहुत ही जल्दी उनका वजन बढ़ जाएगा।
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यह झटपट बनने वाली स्वाद से भरी बीटरूट की बर्फी (Beetroot Barfi) रेसिपी हमें बनाने तो आती है पर अक्सर हम इसे बनाना भूल जाते हैं, तो आप ना भूलें इसके लिए हमारे पेज को फॉलो करें हम आपके लिए ऐसे ही झटपट स्वाद से भरी रेसिपीज लाते रहेंगे। अगर रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों व परिवार के साथ शेयर करें।