प्रस्तुति
Namkeen Sevai: सुबह की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में अक्सर हमें अपने लिए या परिवार के लिए हेल्दी और टेस्टी नाश्ता तैयार करने का समय नहीं मिल पाता। ऐसे में जरूरत होती है किसी ऐसी आसान, झटपट और पोषण से भरपूर रेसिपी की जो कम समय में बन जाए और स्वाद में भी किसी से कम न हो।
आज हम आपके लिए लेकर आए हैं *नमकीन सेवई की रेसिपी*, जिसे अंग्रेज़ी में vermicelli भी कहा जाता है। यह रेसिपी खास इसलिए है क्योंकि इसे आप 10-15 मिनट में बना सकते हैं और इसमें आप अपनी पसंद की ढेर सारी सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बीन्स आदि शामिल कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं।
इस नमकीन सेवई (Namkeen Sevai) को आप नाश्ते में, बच्चों के टिफिन में या हल्के खाने के रूप में कभी भी बना सकते हैं। यह न केवल पेट भरने वाली है बल्कि इसमें मौजूद सब्ज़ियाँ आपको दिनभर के लिए ज़रूरी एनर्जी भी देती हैं। अगर आप रोज़ाना एक जैसा ब्रेकफास्ट खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प को ज़रूर ट्राई करें।
तो चलिए शुरू करते हैं दिन की शुरुआत एक बेहतरीन और पौष्टिक नाश्ते के साथ – स्वादिष्ट नमकीन सेवई के साथ!
नमकीन सेवई (Namkeen Sevai) बनाने के लिए सामग्री
| सेवई vermicelli | 200 ग्राम |
| प्याज 2 पीस, शिमला मिर्च 1 , गाजर 1, टमाटर 1 | कटा हुआ |
| मटर, हरी मिर्च दो पीस | आधा कप |
| फ्रेंच बींस कटा हुआ | आधा कप |
| तेल | 2 चम्मच |
| हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा काली मिर्च का पाउडर | आधा चम्मच |
| घी | 1 चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| जीरा, सरसों और करी पत्ता | तड़का के लिए |
| हरि धनिया | ऑप्शनल है |
नमकीन सेवई (Namkeen Sevai) बनाने का तरीका
1. सेवई बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम सेवई को घी में फ्राई कर लेंगे। इसके लिए हम एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाएंगे और उसे गर्म करेंगे। जब वह गर्म हो जाए तो उसमें एक चम्मच घी डालकर सभी को फ्राई करेंगे, घी डालने से स्वाद बेहतरीन आता है।
2. इसे लगातार चलाते हुए भुनें गैस की आंच मीडियम रखें। जब यह हल्का सुनहरा दिखने लगे तो गैस बंद करेंगे और इसे निकाल कर एक प्लेट में रख देंगे। कढ़ाई में ना छोड़े नहीं तो इसकी गर्मी से जल सकता है। अब हम सभी सब्जियों को काट लेंगे।
3. सबसे पहले प्याज को छीलकर लंबाई में काट लें साथ ही शिमला मिर्च को भी बीच से काटकर एक इंच की लंबाई पर काटें। इसी तरह बाकी की सब्जियों को भी काट कर रख लें सब्जियों को धोकर काटें।
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4. जितनी देर में सब्जी को पकाएंगे इतनी देर में हम सेवई को भी उबालकर रख लेंगे। इसके लिए एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसे उबलने रखते हैं। जब पानी उबल जाए तो सेवाइयों को उसमें डालकर 5 मिनट के लिए पकाएं और फिर मोटी छन्नी में छान दें। इससे सारा पानी निकल जाएगा। अब इसे एक प्लेट में फैला कर रख दें, जिससे यह आपस में चिपकेंगे नहीं।
5. अब एक कढ़ाई जिसमें हमने सेवई भुना था उसी को वापस से चढ़ाएंगे और उसमें दो चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे। जब तेल गर्म हो जाए तो हम इसमें जीरा और सरसों डालकर चटकने देंगे। जैसे ही तड़का चटकने लगे इसमें करी पत्ता डाल देंगे, करी पत्ते का तड़का नमकीन सेवई को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है।
6. साथ में दो कटी हुई हरी मिर्च डालेंगे और एक से दो बार चलाएंगे इसके बाद हम कटे हुए प्याज, फ्रेंच बींस, गाजर, शिमला सभी सब्जियों को डालकर चलाएंगे और इसे ढक कर पकाएंगे।
7. ढककर पकाने से सब्जियां जल्दी पक जाएंगी। जब सब्जी आधे से ज्यादा पक जाए तो इसमें मसाले ऐड करेंगे। मसालों में हम आधा चम्मच हल्दी पाउडर, जीरा काली मिर्च का पाउडर, नमक स्वाद अनुसार और लाल मिर्च पाउडर डालेंगे। अगर आप तीखा नहीं खाते हैं तो लाल मिर्च पाउडर नहीं डालें इसकी जगह दो हरी मिर्च काट कर डाल दें।
8. अब एक टमाटर को 1 इंच की लंबाई पर काटकर डालेंगे और इन सभी चीजों को आपस में मिक्स करेंगे। अब इसे ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएंगे। अब ढक्कन हटाकर इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स करेंगे। जब यह बनकर तैयार होगा तो इसकी (Namkeen Sevai) खुशबू से सारा घर महक जाएगा।
9. अब जो हमने सेवइयों को उबालकर रखा था उसे भी सब्जी में डालेंगे और मिक्स करेंगे। मिक्स करते समय ध्यान रखें चमचे को ज्यादा जोर से नहीं चलाएं इसे हल्का-हल्का चलाते हुए मिक्स करेंगे।
10. लगभग 10 से 15 मिनट में तैयार है हमारा नमकीन सेवई (Namkeen Sevai)। जिसमें बहुत सारी सब्जियां डाली गई है जिससे यह ना सिर्फ टेस्टी है बल्कि हेल्दी भी बना है। इसे आप ब्रेकफास्ट में या फिर बच्चों के टिफिन में बनाकर दे कर सकते हैं। इसे हम शाम के स्नैक्स के रूप में भी बना सकते हैं।
इसे सेवई उपमा या फिर वर्मीसेली पुलाव भी कहते हैं इसे बनाना भी आसान है और यह जल्दी बन भी जाता है। यह नूडल्स और मैगी से कहीं ज्यादा टेस्टी लगता है। आप इसे एक बार बनाएंगे तो बार-बार बनना चाहेंगे क्योंकि इसे बनाने में किसी तरह का कोई झंझट नहीं होता। तो आप इसे एक बार जरूर ट्राई करें और हमें बताएं आपको हमारी यह नमकीन सेवई की रेसिपी कैसी लगी।
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