प्रस्तुति
Mughlai Dal: भारतीय भोजन में दाल एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है दाल के बिना भारीयों को भोजन का आनंद ही नहीं मिलता उन्हें भोजन अधूरा सा लगता है। तो आज हम आपके लिए लाए हैं हरी मूंग से बनी मुगलई दाल की रेसिपी जो कि खाने में बहुत स्वादिष्ट है साथ ही सेहत से भरपूर भी है। अक्सर लोगों को हरी मूंग खाना बोरिंग लगता है बच्चे तो इसे हाथ भी लगाना पसंद नहीं करते लेकिन क्या आपको पता है हरी मूंग में भरपूर मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होता है।
जब सब्जी ना हो तो जरुर बनाएं मुगलई दाल (Mughlai Dal) प्रोटीन से भरपूर, एनर्जी का खजाना! देखा जाए तो यह प्रोटीन का एक बहुत बेहतरीन सोर्स है इसे हर उम्र के लोगों को जरूर खाना चाहिए। एक बार आप बताए अनुसार तरीके से हरी मूंग की मुगलई दाल बनाकर देखें आप इसे हर बार बनाना चाहेंगे।
बनाने का समय 30 मिनट
सर्विंग 4 लोग
मुगलई दाल (Mughlai Dal) बनाने की सामग्री
| हरी मूंग दाल | एक कप |
| चने की दाल | आधा कप |
| प्याज बारीक कटा हुआ | एक कप |
| प्याज लंबाई में कटा हुआ | एक कप |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | एक चम्मच |
| ताजा दही | आधा कप |
| इलायची, लौंग, काली मिर्च | चार – चार पीस |
| धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर, गरम मसाला | आधा चम्मच |
| बटर | दो चम्मच |
| फ्रेश क्रीम | दो चम्मच |
| तेल | आवश्यकता अनुसार |
| दालचीनी का टुकड़ा,तेज पत्ता | एक पीस |
| फ्रेश कटा हरा धनिया | आधा कप |
1. मुगलई दाल बनाने के लिए हरी मूंग की दाल और चने की दाल को अच्छे से धोकर चार से पांच घंटे के लिए भिगोकर रख दें। आप चाहे तो इसे ओवरनाइट भी भिगो दे सकते हैं। मुगलई दाल को सिर्फ मूंग की दाल के साथ में बनाया जा सकता है लेकिन चने की दाल या तुवर की दाल डालने से इसका स्वाद ज्यादा बेहतरीन आता है और यह गाढ़ा भी बनता है।
2. अब भीगे हुए दाल को प्रेशर कुकर में डालें साथ ही इसमें दाल से एक से दो इंच ऊपर तक पानी डालें इसमें कुछ खड़े मसाले डालेंगे इन्हें डायरेक्ट ना डालें इसके लिए एक सूती के कपड़े में 3 से 4 इलायची दो लॉन्ग,तेज पत्ता, काली मिर्च, एक दालचीनी का टुकड़ा डालकर पोटली को अच्छे से बांध दे और इसे प्रेशर कुकर में दालों के बीच डालें। साथ में आधा चम्मच नमक और राधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें। अब ढक्कन बंद कर एक सिटी हाय फ्लेम में और दो सिटी मीडियम फ्लेम पर आने तक पका लें अब इसे ठंडा होने छोड़ दें।
3. जब तक दाल ठंडा हो रहा है एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं इसे गर्म करें गर्म होने के बाद इसमें एक चम्मच जीरा डालकर चटकने दें जब जीरा चटक जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
4. जब प्याज गोल्डन होकर भुन जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अब इसमें हिंग एक चुटकी और दो खड़ी लाल मिर्च डाल दें। साथ में एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच नमक आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें एक कप पानी डालें पानी डालने से मसाले जलेंगे नहीं और भूनने में बनेंगे।
5. मसाले को 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें जब मसाला हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसमें आधा कटोरी ताजा दही डाल दें और मीडियम फ्लेम पर चलाते रहें। दही को डालने से पहले अच्छे से फैंट लें। फेंटने से दही फटता नहीं है और इसकी कंसिस्टेंसी भी अच्छी हो जाती है।
6. अब दही को मसाले के साथ 5 से 7 मिनट तक लगातार भुनें इसे बिल्कुल भी ना छोड़े। जब दही मसाले के साथ मिल जाए और कढ़ाई में तेल अलग दिखने लगे तो पकी हुई दाल को डाल दें और इसे अच्छे से मिक्स करें अब इसमें तीन से चार कप पानी डालें और इसे ढककर 15 मिनट के लिए पकाएं।
7. जब तक दाल (Mughlai Dal) पक रही है हम प्याज अलग से फ्राई कर लेंगे इसके लिए एक पैन में तीन से चार बड़े चम्मच तेल डालें इसे गर्म होने दे और लंबी स्लाइस में कटा हुआ प्याज तेल में फ्राई करें जब प्याज सुनहरा कुरकुरा दिखने लगे तो गैस बंद करें और एक छन्नी में प्याज को छान लें इससे एक्सेस ओयल निकल जाएगा।
8. अब दाल में भुने हुए प्याज डालें साथ में एक चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, दो चम्मच बटर और थोड़ी सी फ्रेश क्रीम डाल दें। अब इन सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स कर दें और इसमें फ्रेश कटा हुआ हरा धनिया डालें।
9. तैयार है हमारा मुगलई दाल (Mughlai Dal) इसे चपाती, नान या चावल के साथ सर्व करें यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है आप इसे एक बार बनाएंगे तो बार-बार बनाना चाहेंगे। प्रोटीन से भरपूर दाल आप लंच के लिए या बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं।
FAQs:
1. एक कप दाल के लिए कितना पानी डालना चाहिए?
दाल बनाते समय पानी हमेशा दो गुना लेना चाहिए अगर एक कप दाल बना रहे हैं तो दो कप पानी डालें।
2. एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितने ग्राम दाल की जरूरत होती है?
एक व्यक्ति को प्रतिदिन 100 ग्राम दाल की जरूरत होती है।
3. क्या हर रोज दाल खाना सही है?
हां बिल्कुल आप हर रोज दाल का सेवन कर सकते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। अगर किसी व्यक्ति को यूरिक एसिड की समस्या है तो ऐसे में अरहर की दाल का सेवन कम करना चाहिए।
हमारी अन्य रेसिपीज:
Authentic Dhaba Style Masala Baigan | Easy Indian Brinjal Curry: ढाबा स्टाइल मसाला बैगन
Quick and Easy Bihari Style Parwal Aaloo Bhujia | परवल आलू की भुजिया बनाएं सिर्फ 15 मिनट में
अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगे तो इसे अपनों के साथ शेयर करें और हमें कमेंट कर बताएं आपको यह रेसिपी कैसी लगी ऐसे ही और झटपट रेसिपीज जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो करें।