प्रस्तुति
Malpua Recipe: सावन में प्रत्येक सोमवार को भगवान शिव की विशेष पूजा अर्चना होती है ऐसे में प्रसाद बनाए जाते हैं कुछ लोग इस दिन व्रत भी रखते हैं। व्रत में लोग मीठा ही खाते हैं ऐसे में आप सोमवार की व्रत के लिए मालपुआ बना सकते हैं और इसे भगवान को भोग लगाकर स्वयं भी प्रसाद ग्रहण कर सकते हैं।
मालपुआ विशेष रूप से झारखंड बिहार में बनाए जाते हैं इसे बनाने के लिए मैदा, सूजी, चीनी, दूध और इलायची पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। इलायची पाउडर डालने से पूए का स्वाद बेहतरीन आता है। मुझे याद है जब मेरी मां मालपुआ बनाती थी तो इसकी खुशबू सारे घर को महका देती थी। ऐसा नहीं है कि अब वह नहीं बनाती पर अब मेरी शादी हो गई है और अब मैं भी इसे अपने घर पर बनाती हूं। इसका स्वाद सभी घर वालों को बहुत भाता है। तो इस सावन सोमवार को आप घर पर मालपुए जरूर बनाएं और इसे परिवार के साथ एंजॉय करें।
क्वांटिटी- चार लोगों के लिए
मालपुआ (Malpua Recipe) बनाने की सामग्री
| मैदा | एक कप |
| चीनी | एक कप |
| सूजी | एक कप |
| पानी | 3 कप |
| इलायची पाउडर | एक चम्मच |
| दूध | आवश्यकता अनुसार |
| ड्राई फ्रूट्स कटिंग किए हुए | आवश्यकता अनुसार |
| केसर के धागे | ऑप्शनल है |
| रिफाइंड तेल | तलने के लिए |
मालपुआ (Malpua Recipe) बनाने की विधि
स्टेप 1 सबसे पहले एक गहरा बड़ा बर्तन ले इसमें छन्नी से मैदे को डालकर छान लें। सावन महीने में मानसून प्रवेश कर जाता है जिससे अनाज में कीड़े होने लगते हैं ऐसे में इन्हें छान लेना बेहतर है इससे कीड़े निकल जाते हैं।
स्टेप 2 अब मैदे में एक कप सूजी डालें और साथ में एक कप चीनी भी डालें। अब यहां इन तीनों सामग्री को अच्छे से मिक्स करें इन्हें आपस में मिला दें साथ में आधा चम्मच इलायची पावडर डालें अगर खुशबू नहीं आ रही तो एक चम्मच डाल दें।
स्टेप 3 अब हम यहां इन सामग्री को मिक्स करने के लिए दूध डालें, दूध हल्का गुनगुना गर्म करें गर्म होने के बाद इसे मिक्सर में डालें थोड़ा-थोड़ा करते हुए डालें और विश्कर से फेंटे।
स्टेप 4 जब बैटर गाढ़ा हो जाए तो दूध रख दें और बैटर को विस्कर से बहुत अच्छे से मिक्स करें। जिससे यह आपस में मिल जाए और इनमें हवा भर जाए।
स्टेप 5 एक चम्मच से बेटर को ऊपर से नीचे की तरफ गिराएं जब वह एक धार में गिरे तो इसका मतलब है कंसिस्टेंसी बिल्कुल ठीक है अब इसे ढक कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे यह फूल जाएंगे जिससे मालपुए बहुत ही सॉफ्ट और फ्लफी बनेंगे।
स्टेप 6 इस बेटर में बिल्कुल बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट डालें इसमें आप अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट इस्तेमाल कर सकते हैं काजू, किशमिश, बादाम ग्रेट किए हुए नारियल मालपुआ में बेहतरीन लगते हैं आप चाहे तो केसर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 7 अब एक गहरी कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं और उसमें आधा भर कर तेल डालें आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं घी में जब मालपुए बनाए जाते हैं तो इसकी खुशबू और स्वाद बहुत बेहतरीन होता है। आप चाहे तो इसे रिफाइंड तेल में भी बना सकते हैं। अब तेल को गर्म होने दे गैस की आंच मीडियम रखें।
स्टेप 8 बैटर को एक बार फिर से मिलाएं और इसे थोड़ी देर फेंटे अब एक चम्मच से कढ़ाई के बीचो-बीच थोड़ा सा बैटर डालें और उसे हल्का-हल्का चम्मच से प्रेस करें इससे वह फूलने लगेगा और फुल कर एक साइड में आ जाएगा अब आप फिर से बीच से थोड़ा सा बैटर डालें और उसे दूसरे चम्मच से हल्का-हल्का प्रेस करें।
स्टेप 9 अब मालपुआ को उलट पलट कर सुनहरा होने तक तलें फिर इसे निकाल कर टिशू पेपर पर रख दें जिससे इसका एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख लेगा। तैयार मालपुआ को गरमा गरम सर्व करें।
तैयारी का समय 5 मिनट
पकाने का समय 15 मिनट
सावन व्रत के अनुसार (Malpua Recipe) के कुछ टिप्स
1. अगर आप व्रत में चीनी नहीं खाते हैं तो इसमें मिश्री या गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्री को पीस लें और गुड़ को थोड़ी देर पानी में पिघलन रख दें।
2. ड्राई फ्रूट्स आप अपनी मनपसंद ले सकते हैं या इसे कम या ज्यादा भी कर सकते हैं आप चाहे तो ड्राई फ्रूट्स स्किप भी कर सकते हैं मालपुआ बिना ड्राई फ्रूट्स के भी अच्छे लगते हैं।
3. मालपुआ को आप भगवान शिव को भोग लगा सकते हैं या इसे अन्य त्योहारों पर भी बना सकते हैं आप चाहें तो इसे डेजर्ट के रूप में भी बनाकर परोस सकते हैं।
FAQs:
1. क्या मालपुआ को पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है?
हां, बिल्कुल आप इसे एक दिन पहले फ्रिज में बनाकर रख सकते हैं मालपुआ ठंडे रहते हैं तब भी यह स्वादिष्ट लगते हैं।
2. क्या दूध की जगह पाउडर दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, बिल्कुल आप मैदे की आधी क्वांटिटी में पाउडर दूध डालें और इसे गर्म पानी से घोल को तैयार करें लेकिन इसे रेस्ट करने जरूर दें।
3. क्या वेट लॉस करते समय में मालपुआ खा सकते हैं?
हां, लेकिन इसमें कैलोरी अधिक होती है इसलिए आपको इसके साथ थोड़ी एक्सरसाइज बढ़ानी होगी।
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