प्रस्तुति
सॉफ्ट स्पंजी फ्रूट केक (Fruit Cake) खाना भला किसे पसंद नहीं है लेकिन बिना अंडे के बिल्कुल मुलायम और हल्का केक बनाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। आज भी बहुत से ऐसे लोग हैं जो अंडा नहीं खाते और मैं उनमें से एक हूं, ऐसे में वे बाजार में मिलने वाले केक भी खाना पसंद नहीं करते।
लेकिन घर पर बाजार जैसा सॉफ्ट फ्रूट केक बनाना काफी झंझट का काम लगता है अगर आप भी ऐसा सोचते हैं तो आज की रेसिपी आपके लिए है। आज हम आपको बताएंगे उस आसान रेसिपी के बारे में जिससे आप बाजार में मिलने वाले सॉफ्ट फ्रूट केक घर पर बिना अंडे अवन के बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं।
बच्चे हो या बड़े सभी को फ्रूट केक खाना बहुत पसंद होता है बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं अक्सर घर पर किसी न किसी का बर्थडे आता ही रहता है ऐसे में बाहर से केक मंगवाना काफी महंगा पड़ता है और इसमें शुद्धता की कोई गारंटी नहीं होती। अगर आप इसे घर पर बनाएं तो यह बहुत ही कम कीमत पर बनकर तैयार हो जाएगा साथ ही या बिल्कुल हाइजीनिक और शुद्धता की पूर्ण गारंटी होगी तो चलिए जानते हैं घर पर फ्रूट केक कैसे बनाएं कि वह बिल्कुल मुलायम और हल्का बने बिना अंडे के।
फ्रूट केक (Fruit Cake) बनाने की सामग्री
| दूध | आधा लीटर |
| चीनी | आधा कप |
| मैदा | एक कप |
| बेकिंग पाउडर | एक छोटा चम्मच |
| कस्टर्ड पाउडर | एक चम्मच |
| व्हिप्ड क्रीम | एक कप |
| फ्रूट्स जो भी सीजन में अवेलेबल हो | आवश्यकता अनुसार |
| बटर | 4 से 5 चम्मच |
फ्रूट केक (Fruit Cake) बनाने की रेसिपी
1. फ्रूट केक बनाने के लिए सबसे पहले आधा लीटर दूध लें और आधा कप चीनी अब दूध को उबालें और इसमें चीनी मिक्स करें जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें। दूध को ठंडा होने रख दें जब दूध ठंडा हो जाए तो इसमें तीन चम्मच रिफाइन तेल डालें अगर आपके पास बटर है तो बटर का इस्तेमाल करें।
2. अब दूध के ऊपर एक बड़ी छन्नी रखें और इसमें एक चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालें साथ ही इसमें एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। अब इसमें एक कप मैदा डालें अब इन सभी को छन्नी से छान दे और विश्कर की मदद से अच्छी तरह मिक्स करें।
3. 4 से 5 मिनट तक लगातार एक ही डायरेक्शन में घूमाते हुए मेदे को दूध के साथ मिक्स करते रहें इससे मैदा अच्छी तरह घुल जाएगा और एयर भी भर जाएगी। यहां किसी तरह के एसेंस की जरूरत नहीं है क्योंकि कस्टर्ड पाउडर में स्वाद और खुशबू दोनों होती है।
4. बैटर को बिल्कुल स्मूथ रखना है और थोड़ा स्लरी भी अगर आपका बैटर अधिक गीला हो जाए तो आप एक से दो चम्मच मैदा ऐड करें या अगर ज्यादा टाइट दिख रहा हो तो दो से तीन चम्मच दूध ऐड करें। कुल मिलाकर बैटर स्मूथ और स्लरी होना चाहिए।
5. अब केक मोल्ड लें इसमें चारों तरफ बटर या घी जो भी अवेलेबल हो इसे लगा दे अब इस पर बटर पेपर रखें इसके चारों तरफ बटर पेपर चिपका दें। जिससे केक निकालने में आसानी हो और केक ऊपर की तरफ ना आ जाए क्योंकि फूलने के बाद केक थोड़ा ऊपर आता है।
6. अब एक बड़ी कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं इसके तली में थोड़ा नमक डालें और इसे गर्म होने रख दें। अब बेटर को मोल्ड में डालकर 2 से 3 बार स्लैब पर टैप करें इससे बैटर चारों तरफ अच्छी तरह फैल जाएगा। अब मोल्ड को नमक वाली कढ़ाई पर रखें और इसे ढक्कन से कवर कर दें गैस की आंच बिल्कुल कम रखें।
7. अब जब तक केक बन रहा है इसकी आइसिंग करने के लिए बाकी की तैयारी करें इसके लिए एक बड़ी कटोरी में एक कप व्हिप्ड क्रीम डालें और इसे विश्कर की मदद से मिक्स करें पूरी तरह फेंटते रहें जब तक की क्रीम बिल्कुल स्मूथ ना दिखने लगे।
8. जब व्हिप्ड क्रीम पूरा स्मूथ हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें जिससे यह ठंडा हो जाएगा और अब फ्रूट केक के लिए फ्रूट की कटिंग कर लें। यहां आप अपनी मनपसंद फ्रूट्स ले सकते हैं आप चाहे तो किवी, मैंगो, स्ट्रॉबेरी, गाजर और चेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. अब अपनी मनपसंद फ्रूट्स को कटिंग कर ले इसके थोड़े पतले और लंबे स्लाइस करें। अब बीच में कढ़ाई का ढक्कन हटाकर टूथपिक डालें और केक को चेक करें अगर क्लीन आ रहा है तो इसका मतलब है केक बन चुका है अगर क्लीन नहीं है तो इसे और 5 से 7 मिनट तक पकने दें। केक लगभग 20 से 22 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा जबकि तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने रख दें।
10. जब केक ठंडा हो जाए तो इसे कटिंग करें इसके लिए केक की ऊंचाई को नाप कर और इसे तीन भाग में करने के लिए चारों तरफ से इसकी ऊंचाई को बराबर भाग में बांटने के लिए टूथपिक लगा दें। अब चाकू से तीन लेयर्स में केक को काट ले सबसे नीचे वाली लेयर को एक प्लेट में रखें इसके नीचे थोड़ा सा क्रीम लगा दें जिससे केक हिलेगा डुलेगा नहीं।
11. अब केक को हल्का गीला करने के लिए ठंडा दूध दो-चार चम्मच चारों तरफ फैलाते हुए डालें अब इसके ऊपर व्हिप्ड क्रीम जिसे फ्रिज में रखा है उसे निकालें और इसकी एक पतली लेयर लगा दें। इस क्रीम के ऊपर कटे हुए फ्रूट्स की पतली स्लाइस की एक परत लगाएं।
12. अब फ्रूट के ऊपर फिर से एक लेयर व्हिप्ड क्रीम लगाएं और केक का दूसरा वाला हिस्सा रखें। इस प्रक्रिया को दोबारा करें फिर से केक के ऊपर ठंडा दूध चारों तरफ डालें और इस पर व्हिप्ड क्रीम लगाएं क्रीम के ऊपर थोड़े से कटे हुए फ्रूट डालें और दोबारा से क्रीम की कोटिंग करें। अब केक के ऊपर केक का तीसरा वाला हिस्सा रखें और इसपर व्हिप्ड क्रीम की एक लेयर लगाएं इसे चाकू से इवनली स्प्रेड करें।
13. व्हिप्ड क्रीम को केक के चारों तरफ इवनली स्प्रेड करते हुए लगा दें। अब व्हिप्ड क्रीम को एक नोजल में डालें और इससे कुछ डिजाइंस जो आपको आसान लगे केक के ऊपर बना दे और कुछ फ्रूट्स इस पर डेकोरेट करें। आप चाहें तो केक के चारों तरफ भी फ्रूट से डेकोरेट करें। यह देखने में काफी सुंदर लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
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इस तरीके से आप बिना अंडे के, बिना अवन के घर पर ही बाजार जैसे फ्रूट केक (Fruit Cake) बहुत ही आसानी से और कम इंग्रेडिएंट्स के साथ बना सकते हैं। वह भी कम मेहनत और कम समय में अब आपको फ्रूट केक बनाने के लिए ज्यादा काम करने की या बहुत ज्यादा खर्च करने की जरूरत नहीं है। अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगी तो इसे अपने दोस्तों को परिवार के साथ शेयर करें ऐसे ही स्वादिष्ट रेसिपी जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो करें।