प्रस्तुति
आज हम करेला-प्याज (Karela Pyaz) की ऐसी भुजिया बनाएंगे जो बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगेगी जिससे बच्चे भी उंगलियां चाट कर खाएंगे। जैसा कि हम सभी जानते हैं करेला में बहुत सारे गुण पाए जाते हैं पर इसके कड़वेपन की वजह से बहुत से लोग या बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते लेकिन आज हम करेले की ऐसी भुजिया बनाएंगे जो जरा भी कड़वी नहीं लगेगी।
करेले में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं जिससे यह हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का काम करता है। करेला वजन घटाने के साथ-साथ दिल की बीमारियों से भी बचाता है। यह हमें कैंसर जैसी बीमारी से लड़ने में भी मदद करता है। करेले को कभी भी दही, मूली या भिंडी के साथ नहीं खानी चाहिए।
सामग्री
| करेला | 3 पीस |
| प्याज | 2 पीस |
| लहसुन | 4 कली |
| सरसों का तेल | 2 टेबल स्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/2 टेबल स्पून |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| जीरा और काली मिर्च का पाउडर | 1/2 टेबल स्पून |
| हरी मिर्च | 1 या स्वाद अनुसार |
| आमचूर पाउडर | 1/2 टेबल स्पून |
समय – 25 मिनट
स्वादिष्ट और क्रिस्पी करेला प्याज की भुजिया बनाने की विधि
स्वादिष्ट और क्रिस्पी करेला प्याज (Karela Pyaz) की भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले करेली को धोकर दोनों किनारो को काट ले और बीच से चीरा लगाकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। करेले के बीजों को फेंके नहीं अब एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें जैसे ही तेल गर्म हो जाए आधे छोटा चम्मच जीरा डाले। जब जीरा चटकने लगे तो लहसुन की कली को कुटकर डालें और कटी हुई करेला डालकर चलाएं।
जब तक करेला फ्राई हो रहा है हम प्याज को छीलकर पतले पतले लंबे स्लाइस में काट लें। बीच-बीच में बीच करेले को चलाते रहे जब तक करेला सुनहरा हो रहा है हम प्याज काट लेंगे, इससे हमारा समय भी बचेगा। अब कटे हुए प्याज को डालकर सुनहरा होने तक भूनें। करेले और प्याज को ढक कर भूंजना है। बीच-बीच में भुजिया को चलाते रहें, इससे करेला और प्याज़ क्रिस्पी भी होंगे और अच्छे से पकेंगे भी। इस तरह से ढक ढक कर बनाने पर हमें करेले को भाप लगाने की जरुरत भी नहीं पड़ती है और समय की भी बचत होती है।
करेला प्याज़ (Karela Pyaz) में सिर्फ करेला ही नहीं बल्कि इसके बीच में भी कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे फाइबर आयरन मैग्नीशियम और कई तरह के विटामिन। यह हमारे पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है साथ ही डायबिटीज को कंट्रोल करने वजन कम करने में मदद करता है करेले के बीच इम्युनिटी बढ़ाने में भी मदद करते हैं यह हमारे शरीर से बेड कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकलता है करेले के बीज हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है परंतु कुछ लोगों को पाचन से जुड़ी समस्याएं होती है ऐसे में उन्हें बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए अगर करना चाहते हैं तो अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही करें।
डिस्क्लेमर: अगर किसी व्यक्ति को बीपी लो की समस्या है तो ऐसे में उसे करेले का सेवन बहुत ही कम मात्रा में या महीने में दो से तीन बार ही करना चाहिए।
जब करेला सुनहरा दिखने लगे तो ढक्कन हटाकर थोड़ी देर और चलाएं। जैसे ही करेला तेल को छोड़ना शुरू कर दे, तो ढक्कन हटाकर थोड़ी देर और फ्राई होने दें उसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार है हमारा स्वादिष्ट और क्रिस्पी करेला प्याज की भुजिया, इसे आप फुल्का या दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
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