प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल रगड़ा चाट (Ragda Chat) की रेसिपी लाए हैं वह भी बहुत ही आसान तरीके और कम मेहनत में। अगर आप हमारे तरीके से बनाते हैं तो रगड़ा चाट बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल बनेगा जैसा हम बाहर खाते हैं बिल्कुल वैसा ही टेस्ट घर पर मिलेगा। तो आप इसे जरूर ट्राई करें और हमें बताएं आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी।
अक्सर बारिश का मौसम हो तो हमें कुछ चटपटा खाने का मन करता है ऐसे में ज्यादातर लोग पकौड़ा और चाय खाना पसंद करते हैं। लेकिन हर बार पकौड़ा ही क्यों बनाना इस बार कुछ नया ट्राई करें इसे बनाने में टाइम भी कम लगता है यह बारिश के मौसम के लिए बेहतरीन विकल्प है।
रगड़ा चाट बनाने की सामग्री
| सफेद मटर | एक कप |
| आलू मीडियम साइज का | 1 पीस |
| हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक | एक चम्मच |
| धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर | एक चम्मच |
| टमाटर , प्याज | 1 पीस |
| दही , पतली वाली सेवई | दो चम्मच |
| इमली की खट्टी मीठी चटनी | चाट के लिए |
| धनिया की तीखी चटनी | चाट के लिए |
| तेल | दो चम्मच |
| तेज पत्ता, जीरा | 1 पीस |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | एक चम्मच |
| कटी हुई धनिया | दो चम्मच |
रगड़ा चाट (Ragda Chat) बनाने का तरीका
1. चाट बनाने के लिए सबसे पहले हम सफेद मटर को पूरी रात पानी में डालकर छोड़ देंगे इससे यह फूल जाएगा फिर हम इसे उबाल कर इसकी चाट बनाएंगे।
2. ओवरनाइट फूलने के बाद मटर को प्रेशर कुकर में डाल दें एक मीडियम साइज का आलू छीलकर धो लें और छोटा पीस में काटकर प्रेशर कुकर में डालें साथ ही कुछ मसाले जैसे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तेज पत्ता डालकर मीडियम आंच पर पांच सिटी आने तक पका लें। बेहतर होगा आप तीन सिटी मीडियम फ्लेम पर लगाएं और दो सिटी लो फ्लेम पर।
3. कुछ मटर तीन सिटी में ही पक जाते हैं जबकि कुछ 4 से 5 सिटी लगाने पर पकते हैं इसलिए आप सिटी अपने अनुसार लगाएं।
4. जब तक कुकर का प्रेशर निकल रहा है हम दो मीडियम साइज के प्याज छीलकर बारीक काट लेंगे साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट बना लेंगे।
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5. गैस पर एक पैन गर्म करें और उसमें दो चम्मच तेल डालें, तेल गर्म होने पर एक चम्मच जीरा अदरक लहसुन का पेस्ट और कटे हुए प्याज डालकर चलाएं। सुनहरा होने तक इसे फ्राई करें।
6. अब प्याज में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और आधा चम्मच नमक डालें। इससे टमाटर जल्दी गल जाएगा साथ ही कटी हुई हरी मिर्च डाल दें।
7. अब कुछ बेसिक से मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला जैसे मसाले एक चौथाई चम्मच डालें क्योंकि मसाला हमने पहले भी ऐड किया है इसलिए मसाले का इस्तेमाल कम करें।
8. मसाले को तब तक भूने जब तक तेल सेपरेट ना हो जाए, इतनी देर में कुकर का प्रेशर निकल गया होगा तो ढक्कन हटाए और मैशर से मटर को हल्का मैश कर दे और इसे मसाले वाली कढ़ाई में डालकर पकाएं।
9. मटर को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा ना हो जाए। ग्रेवी के गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दें और इसमें कटी हुई धनिया डाल दें तैयार है हमारा रगड़ा अब इसे हम किसी भी तरह की चाट के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। रगड़ा चाट को बनाने में हमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।
10. अब एक प्लेट में रगड़ा निकालें और उसमें इमली की चटनी, धनिया की हरी चटनी, साथ ही दही, जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला पाउडर यें सभी चीज डालकर कटे हुए प्याज डालें थोड़ी सी हरी धनिया और पतली वाली सेवई डालकर इसे सर्व करें।
11. आप चाहें तो इस चाट को और बेहतरीन बनाने के लिए पहले समोसे के टुकड़े कर उस पर रगड़ा डालें और दही, धनिया की चटनी, इमली की खट्टी मीठी चटनी, सूखे मसाले, कटे हुए प्याज और सेवई डालकर सर्व कर सकते हैं। रगड़ा चाट (Ragda Chat) खाने में बहुत स्वादिष्ट है इसे बनाने में ज्यादा इनग्रीडिएंट्स की जरूरत नहीं है। यह बिल्कुल लाइट होता है इसमें तेल बहुत कम होता है इसे आप शाम के स्नैक्स या गेट टूगेदर या फिर लंच के लिए भी प्रीपेयर कर सकते हैं।
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