प्रस्तुति
Palak Pakora, Corn Pakora and Paneer Pakora: रिमझिम बारिश और चाय के साथ, गरमा गरम पकोड़े का रिश्ता वैसे तो बहुत पुराना है पर बहुत खास भी है। क्या आप अभी प्याज और आलू के ही पकौड़े बनाते हैं तो पकोड़े को देर नया ट्विस्ट बनाएं पालक, कॉर्न और पनीर के पकोड़े जिससे स्वाद भी बरकरार रहे और हेल्थ बेनिफिट्स भी मिले।
पकोड़ा भारतीय खान पान का एक अटूट हिस्सा है यहां अधिकतर सब्जियों के पकोड़े बनाए जाते हैं मिर्च का पकोड़ा, बैगन भाजा, प्याज पकोड़े, पनीर पकोड़ा, पालक पकोड़ा, कॉर्न पकोड़ा जैसे पकोड़े की कई वैरायटी है और सभी का स्वाद एक दूसरे से बिल्कुल अलग है।
ये पकौड़े नाश्ते की जान है इसे त्योहारों पर भी विशेष रूप से होली, दिवाली में बनाया जाता है। पकोड़े न सिर्फ एक स्नेक्स है बल्कि यह भारतीय संस्कृति का एक अनमोल हिस्सा है। तो चलिए जानते हैं तीन तरह के पकोड़े बनाने की रेसिपी विस्तार से सही माप और सही स्टेप्स के साथ।
पालक पकोड़ा (Palak Pakora) बनाने की सामग्री
| बेसन | एक कप |
| पालक के पत्ते | जरूरत अनुसार |
| हल्दी, लाल मिर्च पाउडर | आधा चम्मच |
| हरी मिर्च | स्वाद अनुसार |
| जीरे का पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| तेल | तलने के लिए |
पालक पकोड़ा (Palak Pakora) बनाने की रेसिपी
1. ताजा पालक के पत्ते ले इन्हें धोकर साफ कर ले और कपड़े से पोंछ कर सुखा दें पालक के डंठल को अलग कर दें। अब एक बड़े बर्तन में एक कप बेसन डालें इसमें हल्दी पाउडर, नमक, मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और अजवाइन डालकर एक चम्मच तेल डाल दें वोह भी गरमा गरम तेल।
2. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का मिश्रण बनाएं पानी थोड़ा-थोड़ा ही डालें इससे लंप्स नहीं बनेंगे साथ ही बेटर पतला नहीं होगा। पकोड़े बनाने के लिए बैटर को गाढ़ा रखना होता है जिससे यह पत्तों पर अच्छी तरह लग जाए।
3. अब एक बड़ी कढ़ाई में तेल डालें और इसे गर्म होने दें जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो पालक के पत्ते को बेसन की गोल में डालें इस दोनों साइड से मिश्रण लगने दें अब पेट को तेल में डालकर दोनों साइड से सुनहरा होने तक पका लें। तैयार है पलक के पकोड़े (Palak Pakora) मात्र 5 से 6 मिनट में। गरमा गरम पकोड़े को चाय तीखी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
कॉर्न पकोड़ा (Corn Pakora) बनाने की सामग्री
| कॉर्न | एक कप |
| बारीक कटा प्याज | आधा कप |
| बेसन | एक कप |
| हरी मिर्च बारीक कटी हुई | दो पीस |
| हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| नमक ,लाल मिर्च पाउडर | स्वाद अनुसार |
| कॉर्न फ्लोर | दो चम्मच |
कॉर्न पकोड़ा (Corn Pakora) बनाने की रेसिपी
1. कॉर्न पकोड़ा बनाने के लिए एक कप ताजा कॉर्न लें अब एक बड़े बॉल में कॉर्न डालकर उसे पर कटा हुआ प्याज डालें हरी मिर्च एक कप बेसन दो चम्मच कॉर्नफ्लोर हल्दी पाउडर नमक लाल मिर्च पाउडर जीरा पाउडर डालकर गाढ़ा मिश्रण बनाएं।
2. अब एक बड़ी कढ़ाई में तेल डालें और इसे गर्म करें जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो कॉर्न वाले मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा डालें और इसे उलट पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। अब इसे निकाल कर टिशू पेपर पर रख दे इससे एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख लेगा अब गरमा गरम पकोड़े (Corn Pakora) को तीखी चटनी या चाय के साथ सर्व करें।
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पनीर पकोड़ा (Paneer Pakora) बनाने की सामग्री
| ताजा पनीर क्यूब्स में कटे हुए | एक कप |
| बेसन | एक कप |
| चावल का आटा | दो चम्मच |
| कसूरी मेथी | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर | आधा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| हरी मिर्च बारीक कटी हुई | एक पीस |
| सोडा | एक चुटकी |
| तेल | तलने के लिए |
पनीर पकोड़ा (Paneer Pakora) बनाने की रेसिपी
1. पनीर पकोड़ा बनाने के लिए ताजा पनीर ले इसे एक से डेढ़ इंच की लंबाई पर काट लें सभी पनीर क्यूब्स में काट कर रख लें। पनीर के ऊपर आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स कर दें।
2. अब एक बड़े बॉल में एक कप बेसन डालें दो चम्मच चावल का आटा थोड़ी सी हल्दी स्वाद अनुसार नमक और जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, 1 चुटकी सोडा डालकर मिक्स करदें।
3. अब बोल में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और मिश्रण तैयार करें मिश्रण को गाढ़ा ही रखें। अब एक बड़ी कढ़ाई कैसे चढ़ाएं इसमें तेल डालकर गर्म करें तेल के गर्म होने पर कटे हुए पनीर बेसन के घोल में डालें इसे चारों तरफ बेसन लगने दें अब इस तेल में डालकर उलट पलट कर क्रिस्पी होने तक तल लें।
4. इस तरह बहुत ही कम समय में तैयार है स्वादिष्ट पनीर का पकोड़ा (Paneer Pakora) इसे आप धनिया की तीखी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
बताइए, तीनों में से कौन-सा पकौड़ा आपका फेवरेट है – पालक, कॉर्न या पनीर? चाय के साथ आप सबसे पहले कौन सा पकौड़ा ट्राय करना चाहेंगे?
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