प्रस्तुति
Arbi Ke Patte Ke Pakode: मानसून का मौसम आते ही चारों ओर हरियाली छा जाती है, ठंडी-ठंडी हवाएं मन को सुकून देने लगती हैं और ऐसे मौसम में गरमा-गरम चाय के साथ कुछ चटपटा खाने की तलब बढ़ जाती है। आमतौर पर हम इस वक्त प्याज के पकौड़े या आलू भजिया जैसे फेमस स्नैक्स बनाते हैं, लेकिन हर रोज वही चीज़ खाकर मन बोर हो जाता है। ऐसे में अगर आप कुछ नया, स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो आज ही बनाएं अरबी के पत्तों के पकोड़े।
अरबी के पत्ते सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत में भी काफी फायदेमंद होते हैं। इनमें फाइबर, कैल्शियम, आयरन और विटामिन C की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो हड्डियों को मज़बूत बनाते हैं और शरीर से खून की कमी को दूर करने में मदद करते हैं। सबसे अच्छी बात ये है कि इन्हें पचाना भी आसान होता है क्योंकि ये पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। तो चलिए इस बारिश के मौसम को बनाते हैं और भी खास, अरबी के पत्तों के टेस्टी पकोड़ों (Arbi Ke Patte Ke Pakode) के साथ
अरबी के पत्ते के पकोड़े (Arbi Ke Patte Ke Pakode) की सामग्री
| अरबी के पत्ते | 8-10 पीस |
| बेसन | दो कप |
| चावल का आटा | दो चम्मच |
| हरी मिर्च | दो पीस |
| हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर | आधा चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
| नमक | स्वाद अनुसार |
अरबी के पत्ते के पकोड़े (Arbi Ke Patte Ke Pakode) बनाने की विधि
1. पकोड़े बनाने के लिए हमेशा अरबी के पत्ते थोड़े सॉफ्ट वाले लेने चाहिए जिनमें मोटी डंठल ना हो। अब सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर साफ कर ले और इसे पोंछ कर सुखा लें। इसके मोटे डंठल को चाकू से हल्का काटकर सपाट कर दें इससे रोल करते वक्त परेशानी नहीं होगी।
2. अब एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा डालकर हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स कर लें। इसे मिक्स करने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें।
3. घोल की कंसिस्टेंसी ना ज्यादा पतली हो ना ही बहुत ज्यादा गाढ़ी। घोल ऐसा रखना है जो पत्ते में चिपक जाए। अब एक बड़े परात में अरबी के पत्ते को फैला दें और उसपर घोल की पतली लेयर लगा दें।
4. अब इस पत्ते के ऊपर अरबी का दूसरा पत्ता रखें उसके ऊपर भी घोल की पतली लेयर लगाएं। इसी तरह तीन-चार पत्ते एक के ऊपर एक रखकर घोल लगाते जाएं। इससे एक मोटी परत बन जाएगी। अब इसे धीरे-धीरे रोल करते हुए कसकर लपेटें। और इसके दोनों सिरों को अंदर की तरफ मोड़ दें जिससे रोल खुलेगा नहीं और बैटर पानी में ना मिक्स हो जाए।
5. इसी तरह से बाकी पत्तों के भी रोल बनकर तैयार कर लें और इसे उबलते हुए पानी के ऊपर स्टील की छन्नी में रखकर उन्हें 15 मिनट के लिए भाप में पका लें। और इसे बाहर निकाल कर ठंडा होने रख दें जब यह ठंडा हो जाए तो इसे काटकर तलेंगे।
6. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तक तेल गर्म हो रहा है रोल को चाकू से 1 इंच की मोटाई पर गोल-गोल टुकड़ों में काट दें। काटते वक्त ध्यान रखें बेसन लगने की वजह से पत्ते फिसल सकते हैं।
7. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इन छोटे टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें और मीडियम से लो फ्लेम पर सुनहरा होने तक तल लें। सभी पकोड़े इसी तरह से सुनहरा होने तक तलें और एक टिशू के ऊपर रखते जाएं इससे पकोड़ों का एक्स्ट्रा तेल टिशु अपने अंदर सोख लेगा।
8. इस तरह बहुत ही कम समय में तैयार है अरबी के पत्ते के पकोड़े। जो (Arbi Ke Patte Ke Pakode) खाने में न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन माने जाते हैं। इसे आप धनिया की तीखी चटनी या इमली की खट्टी मीठी चटनी या फिर गरमा गरम चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।
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