प्रस्तुति
व्हाइट सॉस पास्ता (White Sauce Pasta) एक मशहूर इटालियन डिश है जिसे अब भारत में भी लोगों के द्वारा बहुत ज्यादा पसंद किया जा रहा है। इसमें बेबी कॉर्न, शिमला मिर्च, प्याज, मशरूम आदि डालकर बनाया जाता है। आजकल यह रेस्टोरेंट्स फूड स्टॉल में भी बहुत ज्यादा देखा जाता है लोगों की भीड़ इसे खाने के लिए बेताब रहती है। आजकल लोगों में व्हाइट सॉस पास्ता का अलग ही क्रेज बन गया है।
लेकिन बाहर का खाना उतनी शुद्धता से नहीं बनता जितना हम घर पर बनाते हैं बाहर कई तरह के केमिकल, हानिकारक चीजें उपयोग में लाई जाती हैं, हाइजीन का ध्यान नहीं रखा जाता। साथ ही यह रेस्टोरेंट में काफी महंगा भी मिलता है पर इसे आप घर में बनाएं तो इसका कॉस्ट बहुत ही काम आएगा। ऐसे में क्यों ना आप घर पर ही इसे तैयार करें व बच्चों के साथ इंजॉय करें। आईए जानते हैं घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल में व्हाइट सॉस पास्ता कैसे बनाएं और इसे बनाने की सबसे आसान विधि क्या है।
व्हाइट सॉस पास्ता (White Sauce Pasta) बनाने के लिए सामग्री
| पास्ता | एक बड़ा कप |
| पानी | 2 लीटर |
| बटर | आवश्यकता अनुसार |
| चीज | 4 स्लाइस |
| मैदा | दो चम्मच |
| लहसुन कुटा हुआ | 4 से 5 कली |
| प्याज, शिमला मिर्च, गाजर चॉप किया हुआ | एक कप |
| दूध | एक कप |
| सीजनिंग | आधा चम्मच |
| मिक्सड हर्ब्स | आधा चम्मच |
| चिल्ली फ्लेक्स | आधा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
व्हाइट सॉस पास्ता (White Sauce Pasta) बनाने का तरीका
1. पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले इसे उबालेंगे इसके लिए 2 लीटर पानी एक बड़े भगोने में डालकर गर्म करें जब यह उबलने लगे तो इसमें एक चम्मच तेल डालें और पास्ता जिसे मैक्रोनी भी कहते हैं डालकर उबाल आने दें।
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2. जब मैक्रोनी उबल कर सॉफ्ट हो जाए जिसमें पांच से सात मिनट का समय लगेगा तो इसे स्टनर में छान दें और इसका पानी निकल जाने दें। जब तक इसका पानी निकल रहा है व्हाइट सॉस बनाने की तैयारी करेंगे।
3. व्हाइट सॉस बनाने के लिए एक बड़े पैन में दो चम्मच बटर डालें बटर को मेल्ट होने दें और इसमें दो चम्मच मैदा डालें। इसे लगातार चलाते हुए भुनें, जब तक इसका कलर चेंज ना हो जाए और यह हल्का क्रीमी ना दिखने लगे।
4. जब मैदा पूरी तरह भून जाए तो इसमें एक कप दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मैदे को चलाते रहें ताकि दूध पूरी तरह से मैदे में मिल जाए और गांठे ना बने। जैसे-जैसे दूध उबलते जाएगा वह मैदे में घुल जाएगा और एक गाढ़ा क्रीमी टेक्सचर तैयार होगा।
5. अब मेदे में आधा चम्मच सीजनिंग और आधा चम्मच मिक्सड हर्ब्स डालें। साथ में आधा छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स डालें अगर आपके पास ना हो तो आप ब्लैक पेपर इस्तेमाल करें। अब इसमें दो स्लाइस चीज डालें उसे क्रश कर दें इससे यह जल्दी ही मेदे में डिसोल्व हो जाएगा।
6. जैसे-जैसे चीज पिघलेगी सॉस पतला होने लगेगा। ऐसे में इसे लगातार चलाते हुए पकाएं 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें। और इसे अलग रख दें अब सब्जियों का मसाला तैयार करें इसके लिए एक पैन में एक चम्मच बटर डालें और उसे गर्म होने दें। अब इसमें कुटे हुए लहसुन डालकर उसे थोड़ा सुनहरा होने दें उसके बाद चोप किया हुआ प्याज, शिमला और गाजर डालें।
7. पास्ता में कलरफुल सब्जियां बहुत अच्छी लगती हैं इसलिए गाजर, शिमला और प्याज का इस्तेमाल जरूर करें। आप चाहे तो अपनी मनपसंद सब्जी भी ऐड कर सकते हैं। अब सब्जी में आधा चम्मच नमक डालें साथ में चिल्ली फ्लेक्स डालकर, ढककर 2 मिनट पकाएं।
8. अब सब्जी का ढक्कन हटाए इसमें वाइट सॉस डालें साथ में उबले हुए पास्ता डालकर थोड़े से चीज डालें और चीज को मेल्ट होने तक पकने दें। पास्ता (White Sauce Pasta) अच्छे से पक जाए और चीज मेल्ट हो जाए तो इसे गरमा गरम सर्व करें। इसे ठंडा न होने दें ठंडा होने के बाद यह बिल्कुल स्टिकी हो जाएगा।
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