प्रस्तुति
हेलो दोस्तों घर का स्वाद सीरीज में आज की हमारी रेसिपी है आलू प्याज की सूखी सब्जी (Aaloo Pyaz Dry Curry)। आलू एक ऐसा सब्जी है जो हम सभी को बहुत पसंद आता है आलू की भुजिया बनाई जाए या सब्जी, सूखी बनाई जाए या ग्रेवी वाली, मसालेदार हो या फिर सिंपल इसकी हर वैरायटी स्वादिष्ट होती है।
यूं ही नहीं आलू को सब्जियों का राजा कहते हैं यह हर दिल में बसा हुआ है। तो आज हम बनाने वाले हैं आलू और प्याज की सूखी सब्जी वह भी गरमा गरम पराठों के साथ मिले तो पेट तो क्या मन भी खुशी से भर जाता है इसकी जोड़ी बिल्कुल परफेक्ट है। तो चलिए बिना देर किए हुए हम हमारी रेसिपी शुरू करते हैं।
आलू प्याज की सूखी सब्जी (Aaloo Pyaz Dry Curry) के लिए सामग्री
| आलू मीडियम साइज के | चार पीस |
| प्याज मीडियम साइज का | एक पीस |
| टोमेटो प्यूरी | आधा कप |
| जीरा, सरसों, तेज पत्ता | फोरन के लिए |
| लहसुन की कली | 4 पीस |
| नमक | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर | आधा चम्मच |
| धनिया पाउडर | आधा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | आधा चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | आधा चम्मच |
| तेल सरसों का | 2 चम्मच |
आलू प्याज की सूखी सब्जी (Aaloo Pyaz Dry Curry) कैसे बनाएं
1. सबसे पहले हम चार मीडियम साइज के आलू प्रेशर कुकर में डालकर आधा गिलास पानी डालेंगे और दो सिटी आने तक पकाएंगे। जब आलू उबल जाए तो इसे छीलकर बड़े टुकड़े में काट लेंगे। अगर आपके पास उबला आलू रखा है तो आप सब्जी को बनाना शुरू कर सकते हैं।
2. अब एक मीडियम साइज का प्याज लें उसे छीलकर लंबाई में काट लें। साथ ही साथ चार लहसुन के कली को छीलकर कूट लें।
3. अब एक कढ़ाई गैस पर गर्म करें, उसमें दो चम्मच तेल डालें जब तेल गर्म हो जाए तो आधा चम्मच जीरा और सरसों का फोरन डालें और एक तेज पत्ता।
4. जब फोरन चटक जाए तो कटे हुए प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें
5. अब आधा कप टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले जैसे नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
6. इन मसालों को तब तक चलाते हुए पकाएं जब यह अपने अंदर के तेल को छोड़ना शुरू न कर दे, जब यह भून जाएंगे तो किनारों पर तेल जमा होने लगेगा।
7. अब कटे हुए आलू डालकर चलाएं और 5 मिनट ढक कर पकाएं। आलू को उलट पलट कर करारे करते हुए पकाएं इससे यह बहुत स्वादिष्ट बनेंगे और समय भी कम लेंगे।
8. इस सब्जी को बनाने के लिए कच्चे आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन कच्चा आलू इस्तेमाल करने से सब्जी को बनाने में समय अधिक लगेगा वही उबले आलू से यह 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा।
9. जब आलू मसाले के साथ लटपटा जाए और सुनहरा दिखने लगे तो गैस बंद कर दें और गरमा गरम पराठे या पूरी के साथ आलू प्याज की सूखी सब्जी (Aaloo Pyaz Dry Curry) को सर्व करें। आप चाहें तो गार्निश के लिए धनिया पत्ती का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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