प्रस्तुति
सुबह की जल्दबाजी हो या शाम की हल्की भूख या फिर हो बच्चों की नई फर्माइश या फिर करना हो अचानक आए मेहमान का स्वागत इन सबके लिए पेश है, हमारी आज की रेसिपी जो है बहुत ही खास। इन सभी मौके के लिए परफेक्ट डीश है आलू और सूजी (Aaloo Aur Suji) से बना यह नाश्ता, जिसे बनाना है बेहद आसान और इसका टेस्ट है लाज़वाब।
इस नाश्ते की सबसे खास बात यह है कि इसके लिए हमें ना तो सूजी को घंटों भिगोकर रखने की जरूरत है, ना ही किसी तरह के सोडा या इनो की जरूरत है। बहुत बार ऐसा होता है कि हमारे पास ना तो इनो होता है और ना ही सौडा घर में अवेलेबल होता है।
इसे बनाने के लिए बहुत ही बेसिक से इंग्रेडिएंट्स लगते हैं वह भी हमेशा हमारे किचन में अवेलेबल होते हैं। इसके लिए हमें मार्केट जाने की जरूरत नहीं पड़ती है और यह मिनटों में बनकर तैयार भी हो जाता है। आलू और सूजी से बने इस नाश्ते को सभी बड़े चाव से खाते हैं। तो चलिए बिना टाइम वेस्ट किए हम हमारी रेसिपी को शुरू करते हैं।
सामग्री
| सूजी | एक कप |
| प्याज मीडियम साइज | 1 पीस |
| आलू मीडियम साइज | 2 पीस |
| तेल | आवश्यकतानुसार |
| नमक | आवश्यकतानुसार |
| हल्दी पाउडर | आधा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | आधा चम्मच |
| आमचूर पाउडर | आधा चम्मच |
| जीरा, राई और कड़ी पत्ते | फोरन के लिए |
आलू और सूजी का नाश्ता बनाने की विधि
कम समय में झटपट आलू और सूजी (Aaloo Aur Suji) का नाश्ता बनाने के लिए हम बारीक वाली सूजी लेंगे, अगर आपके पास बारीक सूजी ना हो तो सूजी को एक बार मिक्सर में ग्राइंड कर लें। अब एक बोल में एक कप सूजी डालें और आधा कप पानी डालकर मिलाएं।हमें सूजी को अच्छे से मिलाना है और बैटर को गाढ़ा रखना है। आगे जरूरत पड़ने पर हम बैटर में और पानी मिलाऐंगे इसलिए अभी पानी ज्यादा नहीं मिलाएं।
अब हम सूजी के बैटर को थोड़ी देर रेस्ट करने ढक कर रख देंगे और मसाले की तैयारी करेंगे। मसाले की तैयारी के लिए एक प्याज ले और उसे छीलकर महीन काट लें साथ ही 2 आलू को छीलकर धो लें और उसे ग्रेटर की मदद से ग्रेट कर लें। अब कढ़ाई को गैस पर गर्म करें और उसमें एक चम्मच तेल डालें जैसे तेल गर्म हो जाए आधा चम्मच राई,जीरा और कड़ी पत्ते डालकर चटकने दें। जब फोरन चटक जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डालें और ग्रेट किए हुए आलू डालें और लगातार चलाएं।
जब प्याज और आलू का कलर चेंज हो जाए तो आधा चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह चलाते हुए 5 से 7 मिनट पकाएं। अब गैस बंद कर दें और आलू और प्याज के मिक्सचर को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें। अब जो सूजी को हमने रेस्ट करने दिया था उसे निकालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें, क्योंकि हमने नमक पहले भी इस्तेमाल किया है इसलिए नमक की क्वांटिटी पर ध्यान दें।
साथ ही धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, आमचूर का पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालें। अगर आप तीखा नहीं खाते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी मसाले को डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब आलू के मिक्सचर को सूजी के मिक्सचर में मिलाऐं। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। हमें ज्यादा पानी नहीं मिलाना है नहीं तो बैटर रनिंग हो जाएगा। पर यहां हमें गाढ़े बैटर की जरूरत है।
अब एक तड़का पैन लें और उसमें तेल और थोड़ा सा जीरा डालकर गैस पर गर्म करें। जैसे ही पैन हल्का गर्म हो जाए थोड़ा सा बैटर पैन में डालें और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। जब एक साइड से पक जाए तो उसे पलट कर दूसरी साइड पकाएं। इसी तरह सभी नाश्ते को पकाते जाएं।
परोसने के सुझाव
इस तरह कुछ ही मिनटों में तैयार है हमारा हल्का-फुल्का आलू और सूजी (Aaloo Aur Suji) का हल्का-फुल्का नाश्ता जो कि बाहर से कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट जिसके हर बाइट में है गज़ब का स्वाद।
इस नाश्ते को धनिया की चटनी, चटपटे सॉस, टोमेटो केचप या फिर चाय के साथ सर्वे कर सकते हैं।
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