प्रस्तुति
Kesariya Sweet Rice: महाशिवरात्रि का पर्व ऋतु परिवर्तन और महादेव और माता पार्वती के विवाह का शुभ दिन माना जाता है, इस दिन पीला रंग विशेष रूप से शुभ माना जाता है क्योंकि यह सरसों के फूलों, ऊर्जा और सकारात्मकता का प्रतीक होता है।
महाशिवरात्रि हिंदू धर्म का एक अत्यंत पवित्र और महत्वपूर्ण पर्व है। मान्यता है कि इस दिन भगवान शिव और माता पार्वती का विवाह हुआ था। यह रात साधना, उपवास और भक्ति के माध्यम से आत्मशुद्धि का अवसर देती है।
कहा जाता है कि इस दिन सच्चे मन से की गई पूजा और “ॐ नमः शिवाय” का जाप विशेष फलदायी होता है। महाशिवरात्रि हमें अंधकार से प्रकाश और अज्ञान से ज्ञान की ओर बढ़ने का संदेश देती है।
इसी शुभ अवसर पर घरों में केसरिया मीठे चावल बनाए जाते हैं, जो न केवल स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं बल्कि देखने में भी अत्यंत आकर्षक लगते हैं।
यह व्यंजन बहुत ही सरल सामग्री से, बिना किसी जटिल प्रक्रिया के, आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और इसे प्रसाद के रूप में या पूरे परिवार के साथ प्रेमपूर्वक खाया जा सकता है।
केसरिया मीठे चावल (Kesariya Sweet Rice) बनाने की सामग्री
| बासमती चावल (अच्छे से धोकर 30 मिनट भिगोए ) | 1 कप |
| चीनी (स्वाद अनुसार ) | ¾ कप |
| देसी घी | 2 टेबलस्पून |
| पानी | 2 कप |
| इलायची (छीलकर पाउडर बना लें) | 2 |
| केसर की पत्तियाँ या ¼ टीस्पून पीला फूड कलर | 8–10 |
| काजू (टुकड़ों में कटे हुए) | 10–12 |
| किशमिश | 10–12 |
| बादाम (पतले कटे हुए) | 1 टेबलस्पून |
केसरिया मीठे चावल (Kesariya Sweet Rice) बनाने की पूरी विधि
1. सबसे पहले गैस पर एक गहरा और मोटे तले वाला पैन या कढ़ाही रखें और उसमें देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, ताकि घी अच्छी तरह पिघल जाए और खुशबू देने लगे।
2. अब गरम घी में कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें और इन्हें हल्की आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें, फिर इन्हें अलग प्लेट में निकालकर रख दें ताकि ड्राई फ्रूट्स कुरकुरे बने रहें।
3. उसी कढ़ाही में अब भीगे हुए और पानी से छाने हुए चावल डालें और उन्हें बहुत हल्के हाथ से 1–2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जिससे चावल टूटें नहीं और घी की हल्की खुशबू उनमें समा जाए।
4. अब इसमें 2 कप पानी डालें और गैस की आंच मध्यम रखें, ढककर चावल (Kesariya Sweet Rice) को तब तक पकने दें जब तक पानी लगभग सूख न जाए और चावल 80% तक गल जाएँ।
5. इसके बाद चावल में चीनी, केसर का दूध या पीला फूड कलर और इलायची पाउडर डालें, अच्छे से मिलाएँ और धीमी आंच पर ढककर 5–7 मिनट तक पकने दें।
6. जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए और चावल सुंदर केसरिया रंग में बदल जाएँ, तब ऊपर से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और बहुत हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि चावल टूटें नहीं।
7. अंत में गैस बंद कर दें और चावल को 5 मिनट ढककर रखें, इससे स्वाद और खुशबू दोनों और भी बेहतर हो जाते हैं।
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केसरिया मीठे चावल (Kesariya Sweet Rice) परोसने का तरीका
गरम-गरम केसरिया मीठे चावल को भगवान को भोग लगाएँ और फिर पूरे परिवार के साथ प्रेम और श्रद्धा के साथ प्रसाद रूप में ग्रहण करें।
इस महाशिवरात्रि के अवसर पर घर पर ही केसरिया मीठे चावल (Kesariya Sweet Rice) बनाइए और त्योहार की मिठास को और खास बनाइए। अगर आपको यह आसान और पारंपरिक रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ ज़रूर शेयर करें। ऐसी ही आसान और घरेलू रेसिपीज़ के लिए हमें फॉलो करें।