प्रस्तुति
Aamla Murabba: आंवला, जिसे हम “इंडियन गूसबेरी” के नाम से भी जानते हैं, आयुर्वेद में एक अत्यंत मूल्यवान और पौष्टिक फल माना जाता है। यह छोटा सा हरा फल सेहत के लिए किसी खजाने से कम नहीं है। इसमें विटामिन C बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है। नियमित रूप से आंवला खाने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं जैसे बाल घने होते हैं, त्वचा पर नेचुरल ग्लो आता है, पाचन बेहतर होता है और शरीर की इम्युनिटी बढ़ती है।
अक्सर लोग आंवले का उपयोग केवल चटनी, रस या अचार के रूप में करते हैं, लेकिन इसका एक और बेहद स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला विकल्प है आंवला मुरब्बा। यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है और रोज सुबह 1–2 पीस खाने से शरीर को भरपूर पोषण मिलता है। मुरब्बा बनाना भी बिल्कुल आसान है, बस कुछ साधारण सामग्री और सही विधि की जरूरत होती है।
आज मैं आपके लिए स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से आंवला मुरब्बा की पूरी रेसिपी ले कर आई हूँ, ताकि आप इसे घर पर बिना किसी गलती के आसानी से बना सकें।
आंवला मुरब्बा बनाने की सामग्री (मीठा, हेल्दी और लंबे समय तक चलने वाला)
| आंवला | 500 ग्राम |
| चीनी | 500 ग्राम |
| इलायची पाउडर | ½ चम्मच |
| पानी | 2 कप |
Aamla Murabba बनाने की रेसिपी
स्टेप 1: आंवला तैयार करना
मुरब्बा बनाने से पहले आंवले को अच्छी तरह तैयार करना सबसे जरूरी स्टेप है।
सबसे पहले आंवले को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि उसका सारा मिट्टी-गंदगी दूर हो जाए।
अब हर आंवले में एक कांटे (fork) की मदद से 3–4 जगह हल्के छेद कर दें।
ये छोटा सा स्टेप बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे चाशनी आंवले के अंदर तक आसानी से चली जाती है और मुरब्बा अंदर से भी मीठा और स्वादिष्ट बनता है।
स्टेप 2: आंवला उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 2 कप पानी उबालने के लिए रखें।
जैसे ही पानी अच्छे से उबलने लगे, उसमें आंवले डाल दें।
आंवले को लगभग 10 से 12 मिनट तक पकाएँ।
आपको ध्यान रखना है कि आंवला न बहुत ज्यादा उबले और न बहुत कच्चा रहे।
अगर ज्यादा उबाल देंगे तो वह टूट जाएगा।
अगर कम उबलेगा तो चाशनी अच्छी तरह अंदर नहीं जाएगी।
इसलिए आपको इसे केवल इतना soft करना है कि दबाने पर हल्का सा नरम महसूस हो।
उबालने के बाद आंवले (Aamla Murabba) को छानकर अलग रख दें और ठंडा होने दें।
स्टेप 3: चाशनी बनाना
अब एक कड़ाही या पैन में चीनी और पानी डालें।
धीमी से मध्यम आंच पर इसे पकाएँ और लगातार चलाते रहें ताकि चीनी नीचे चिपके नहीं।
धीरे-धीरे चीनी घुलने लगेगी और पानी थोड़ा गाढ़ा होकर चाशनी बन जाएगा।
मुरब्बे के लिए 1-तार की चाशनी बिल्कुल सही रहती है।
1-तार चाशनी का मतलब होता है कि अगर आप चाशनी की एक बूंद उंगली और अंगूठे के बीच लें और हल्का फैलाएँ, तो एक पतला सा तार बनकर दिखे।
स्टेप 4: आंवले को चाशनी में पकाना
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उबले हुए आंवले उसमें डाल दें।
आंच को धीमा रखें और 5–7 मिनट तक आंवलों को चाशनी में पकने दें।
इस दौरान चाशनी आंवलों के अंदर तक पहुँचने लगती है, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़िया होता है।
अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएँ।
इलायची से मुरब्बे में एक बहुत ही सुगंधित और पारंपरिक स्वाद आता है।
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स्टेप 5: मुरब्बा स्टोर करना
जब मुरब्बा अच्छी तरह पक जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
इसे (Aamla Murabba) पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
अब मुरब्बे को एक साफ, सूखे और एयरटाइट काँच के जार में भर दें।
अगर जार बिल्कुल सूखा नहीं हुआ, तो मुरब्बा खराब हो सकता है, इसलिए जार की सफाई और dryness बहुत जरूरी है।
इस तरह स्टोर किया हुआ आंवला मुरब्बा 2–3 महीनों तक आराम से चल जाता है।
इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती, बस ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
आंवला मुरब्बा बनाना बिल्कुल आसान है और इसे बनाने में ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती।
थोड़ा समय और सही तरीकों से बनाया गया मुरब्बा (Aamla Murabba) महीनों तक चलेगा और पूरे परिवार के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद रहेगा।
अगर आप भी अपने घर में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो यह मुरब्बा एक शानदार विकल्प है।