प्रस्तुति
Moong Dal Veg Nuggets : शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और टेस्टी खाने का मन हो, तो अक्सर हमारे दिमाग में समोसे, पकोड़े या फ्रेंच फ्राइज ही आते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिना ज़्यादा तेल के और बिना मैदे के भी कुछ ऐसा बनाया जा सकता है जो उतना ही स्वादिष्ट हो और साथ ही हेल्दी भी?
मूंग दाल वेज नगेट्स (Moong Dal Veg Nuggets) ऐसी ही एक अनोखी रेसिपी है जो स्वाद और सेहत – दोनों का ज़बरदस्त मेल है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट, इन नगेट्स में भरी होती है प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल और ढेर सारी सब्जियों की अच्छाई। यह बच्चों के टिफिन से लेकर बड़ों की शाम की चाय तक, हर मौके के लिए परफेक्ट स्नैक है।
मूंग दाल वेज नगेट्स (Moong Dal Veg Nuggets) बनाने वाली सामग्री
| मूंग दाल भिगोई हुई | 1 कप |
| उबला हुआ आलू | 1 |
| बारीक कटी हुई गाजर | ¼ कप |
| बारीक कटी शिमला मिर्च | ¼ कप |
| हरी मिर्च | 1 |
| अदरक का पेस्ट | ½ टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| लाल मिर्च पाउडर | ½ टीस्पून |
| धनिया पाउडर | ½ टीस्पून |
| कॉर्नफ्लोर | 2 टेबलस्पून |
| ब्रेडक्रम्ब्स | 1 कप |
| तेल | फ्राई करने के लि |
मूंग दाल वेज नगेट्स (Moong Dal Veg Nuggets) बनाने की रेसिपी
1. सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब दाल फूल जाए, तब उसका सारा पानी निकाल लें। अब इसे मिक्सर में बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट बिल्कुल स्मूद न हो — हल्का दरदरा रहेगा तो नगेट्स का टेक्सचर और भी क्रिस्पी बनेगा।
2. अब एक बड़े बाउल में उबले आलू को अच्छी तरह मैश करें। फिर उसमें मूंग दाल का पेस्ट डालें। इसके बाद बारीक कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट मिलाएं। यह सब्जियां नगेट्स को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगी बल्कि उनमें रंग और न्यूट्रिशन भी जोड़ेंगी।
3. अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा कॉर्नफ्लोर डालें। कॉर्नफ्लोर से नगेट्स का मिश्रण थोड़ा बाइंड हो जाएगा और फ्राई करते समय टूटेगा नहीं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर सामग्री एक-दूसरे में अच्छे से घुल जाए। अगर मिश्रण ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स भी मिला सकते हैं।
4. अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे नगेट्स के शेप में बॉल्स या रेक्टेंगल बनाएं। आप चाहें तो इन्हें गोल या ओवल शेप में भी बना सकते हैं। शेप देते समय हाथों को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें, इससे मिश्रण चिपकेगा नहीं और शेप परफेक्ट बनेगा।
5. एक छोटी कटोरी में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर हल्की स्लरी तैयार करें। अब हर नगेट को पहले इस स्लरी में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें ताकि वह हर तरफ से अच्छे से कवर हो जाए। इससे नगेट्स फ्राई होने पर बाहर से सुनहरे और कुरकुरे बनेंगे।
6. कोटिंग के बाद नगेट्स को 10–15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से ब्रेडक्रम्ब्स सेट हो जाएंगे और फ्राई करते समय नगेट्स का शेप नहीं बिगड़ेगा।
7. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो मध्यम आंच पर नगेट्स को धीरे-धीरे डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गरम न हो वरना बाहर का हिस्सा जल जाएगा और अंदर कच्चा रह जाएगा।
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8. तले हुए नगेट्स को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। अब इन्हें गरमागरम हरी चटनी, टोमैटो सॉस या मेयोनेज़ डिप के साथ सर्व करें।