Delicious Masala Sticks, Spicy Chivda & Methi Parathas | सफर में स्वाद का 3 अलग मज़ा- मसाला स्टिक्स, मसाला चिवड़ा और मेथी पराठे के साथ टेंशन-फ्री ट्रैवल

प्रस्तुति 

Masala Sticks, Spicy Chivda & Methi Parathas: हेलो दोस्तों! आज के इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे झटपट बनने वाली पोस्टिक और ट्रैवल फ्रेंडली रेसिपीज जिसे आप छुट्टियों में या वीकेंड पर बनाकर सफर पर ले जा सकते हैं। सफर का मजा तब दोगुना हो जाता है जब बैग से घर की बनी स्वादिष्ट डिशेस निकलती है और सब मिलकर उसे एंजॉय करते हैं।

घर का खाना न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषण से भरा होता है साथ ही साथ इसमें बनाने वाले का प्यार छुपा होता है। घर के खाने को हम तब सबसे ज्यादा मिस करते हैं जब बाहर का अनहेल्दी ओयली खाना बार-बार खाना पड़ता है तब हमें एहसास होता है घर का खाना बोरिंग नहीं बल्कि ब्लेसिंग है। 

आज हम आपके लिए तीन ऐसे नाश्ते की रेसिपी लाए हैं जिन्हें आप झटपट तैयार कर सकते हैं और ट्रैवल के लिए पैक कर सकते हैं यह जल्दी खराब नहीं होंगे 2 से 3 दिन तक आप इसे आराम से खा सकते हैं। घर से खाना ले जाने पर जब भी फूड क्रेविंग होती है तो हमारे पास हमारा हेल्दी नाश्ता होता है। तो चलिए बिना देर किए जानते हैं सभी रेसिपीज के बारे में कैसे इन्हें बनाया जाए और पैक किया जाए। 

मसाला स्टिक (Masala Sticks)

मसाला स्टिक काफी खस्ता होता है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट भी इसे आप शाम के नाश्ते के लिए भी बना सकते हैं और सफर के लिए भी यह दो से तीन दिन तक खराब नहीं होते इसे चाय के साथ कभी भी इंजॉय किया जा सकता है। इसे बनाना बिल्कुल आसान है इसे आप बच्चों के टिफिन के लिए भी बना सकते हैं बच्चे बड़े शौक से स्टिक्स को खाते हैं। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने के लिए क्या-क्या इंग्रिडिएंट्स लगते हैं और इसे बनाने की रेसिपी क्या है।

मसाला स्टिक (Masala Sticks) बनाने की सामग्री

मैदा	एक कप
आटा	आधा कप
नमक	आधा चम्मच
अज्वाइन	आधा चम्मच
रिफाइन	चार चम्मच
गुनगुना गर्म पानी	आधा कप

मसाला स्टिक रेसिपी

1. मसाला स्टिक रेसिपी बहुत ही आसान है इसे (Masala Sticks) बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा डालें आधा कप आटा, एक चम्मच अजवाइन, नमक और चार चम्मच रिफाइन। आप चाहें तो घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं घी डालने से खुशबू अच्छी आती है और स्वाद भी बेहतरीन होता है अगर घी ना हो तो आप रिफाइन से काम चला सकते हैं।

2. अब इन सभी को अच्छी तरह मिक्स करें जब रिफाइन अच्छी तरह आटे में मिक्स हो जाए तो इसमें गुनगुना गर्म पानी डालें और सॉफ्ट डो लगाएं। आटे को मीडियम सॉफ्ट रखना है ना ज्यादा हार्ड ना ही ज्यादा सॉफ्ट। ज्यादा सॉफ्ट रहने से स्टिक्स कुरकुरे नहीं बनेंगे इसलिए गुनगुना पानी से आटा लगाएं ऐसा करने से खस्ता बनते हैं और कुरकुरे भी। अब इसे 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

3. स्टफिंग के लिए मसाला तैयार करेंगे इसके लिए हमें ना तो प्याज या आलू की जरूरत है ना ही सत्तू की इसे हम नमकीन से बनाएंगे। इसके लिए एक मिक्सर जार लें इसमें आधा कप आलू भुजिया डालें आधा कप मूंग दाल, आधा कप मिक्सचर या नमकीन जो खट्टे मीठे आते हैं। अब इसमें कुछ मसाले डालें जैसे एक चम्मच अमचूर पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच काला नमक और थोड़े से काजू अब इसका पाउडर बना लें।

4. नमकीन का स्टफिंग बनाने से जल्दी खराब नहीं होते हैं और इसे बनाना भी आसान है अब इस पाउडर में थोड़े से किशमिश डालें। अब इसमें बाइंडिंग लाने के लिए एक चम्मच चिली सॉस या फिर टोमेटो केचप डालें इससे यह हल्का मीठा हो जाएगा और बाइंडिंग भी आ जाएगी। 

5. अब आटे को निकालें और इसे मसलते हुए मिलाएं इसे आटा सॉफ्ट हो जाएगा अब आटे से लोइया तोड़ ले और उनके पेड़े बनाएं। अब एक पेड़ा ले और इसे बेलकर कचोरी का आकार दें। अब कचौड़ी के किनारे पर बनाया हुआ मसाला डालें एक चम्मच के करीब अब इसे एक बार फोल्ड करें और दोनों किनारो को भी एक बार फोल्ड करें।

6. अब दूसरे वाले हिस्से पर हल्का सा पानी लगाएं और इसे मसाले की तरफ फोल्ड कर दें और हल्के हाथ से दबा दें। इससे स्टिक्स खुलेंगे नहीं जब इन्हें तेल में डाला जाएगा तो यह क्रिस्पी कुरकुरे बन कर निकलेंगे। इसी तरह से सभी स्टिक्स बनाकर तैयार कर लें जब सभी स्टिक्स बन जाए तो इन्हें तलने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में तेल डालें। 

7. तेल को बिल्कुल गर्म कर ले जब तेल पूरी तरह गर्म हो जाए तो इसे धीमी आंच पर करके एक-एक स्टिक्स डाल दे और इसे लो फ्लेम पर ही थोड़ी देर पकने दें इससे अंदर तक पक जाएंगे आटा बिल्कुल भी कच्चा नहीं रहेगा। अब आंच को मीडियम रखें और करछी से पलटते हुए दोनों साइड पका लें। सभी स्टिक्स इसी तरह से तेल में पकाएं और इन्हें निकालकर ठंडा होने दें।

8. अब इन सभी मसाला स्टिक्स को एयर टाइट कंटेनर में पैक कर लें इसे आप दो दिन के सफर के लिए भी लेकर जा सकते हैं यह बिल्कुल भी खराब नहीं होंगे। इसे आप बच्चों के टिफिन या फिर मेहमान के आने पर भी बना सकते हैं कभी-कभी सरप्राइज गेस्ट आ जाते हैं तो हमें समझ नहीं आता क्या बनाएं ऐसे में आप इसे (Masala Sticks) जरूर ट्राई करें। 

मसाला चिवड़ा (Masala Chivda) बनाने की सामग्री 

रोस्ट की हुई मूंगफली	एक कप
रोस्ट किया हुआ मखाना	आधा कप
एयर फ्राई की हुई लच्छेदार प्याज	एक कप
तेल	दो बड़े चम्मच
रोस्टेड चिवड़ा	आवश्यकता अनुसार
हरी मिर्च	दो पीस
जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी	आधा चम्मच
अमचूर पाउडर, चाट मसाला ,चीनी	एक चम्मच
करी पत्ते	आधा कप

मसाला चिवड़ा (Masala Chivda) बनाने की रेसिपी

1. सफर के लिए सबसे आसान होता है मसाला चिवड़ा बनाना यह बहुत ही कम समय में बन जाता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे बनाने के लिए आप रोस्ट किए हुए चूड़े का इस्तेमाल करें जो हल्का फुला हुआ होता है प्लेन पोहा बनाने से तेल की मात्रा अधिक लगती है और वह खाने में सूखा सूखा लगता है। आप चाहे तो चूड़े की जगह मुरमुरे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। 

2. सबसे पहले तीन से चार मीडियम साइज के प्याज ले इन्हें छीलकर लंबाई में काट लें अब इसे एयर फ्राई करें या फिर डीप फ्राई अगर आप फ्राई नहीं करना चाहते तो इसे एक से डेढ़ घंटे के लिए धूप में रख दें इससे प्याज का पानी सूख जाएगा फिर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. अब एक पेन चढ़ाएं और इसमें एक कप मूंगफली डालें इसे रोस्ट कर लें रोस्ट की हुई मूंगफली डालने से मसाला चिवड़ा (Masala Chivda) जल्दी तैयार होता है। अगर इसे आप चूड़े के साथ फ्राई करते हैं तो यह अच्छी तरह रोस्ट नहीं हो पाता है। अब मूंगफली को एक प्लेट में रख दें अब दोबारा से पैन को चढ़ाए और इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें जब पत्ते सुनहरे हो जाए तो इसमें प्याज डाल दें और इसे 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें।

4. अब प्याज में मूंगफली डालें साथ ही मखाने डालें अब इन सभी को भुने और इसके लिए एक मसाला तैयार करें एक ग्राइंडर जार लें और इसमें एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर डालकर ग्राइंड कर ले अब इस मसाले को भुने हुए प्याज में डालें साथ ही आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें अब इन सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें।

5. अब इसमें रोस्टेड पोहा डालें अगर पोहा ना हो तो आप मुरमुरे का इस्तेमाल कर सकते हैं अभी से 2 मिनट तक भून ले आप चाहे तो इसमें किसमिस या ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ड्राई फ्रूट डालने से मसाला चिवड़ा और स्वादिष्ट लगेगा साथ ही हेल्दी भी होगा यह आप सफर के लिए जरूर ट्राई करें। अब इसे (Masala Chivda) ठंडा होने दे और एयर टाइट कंटेनर में पैक कर लें।

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मेथी के पराठे या थेपला (Methi Parathas)

बाहर आप चाहे कितना भी पिज़्ज़ा बर्गर खा ले लेकिन मां और पेट तो पराठे खाकर ही संतुष्ट होता है। हमारे पराठों की तो बात ही अलग है वैसे भी सफर के दौरान पराठे खाने का मजा दो गुना होता है। ट्रेन के डिब्बे में जब पराठे को अचार के साथ खाया जाता है तो भूख दो गुनी हो जाती है और पराठे का स्वाद चार गुना हो जाता है। सफर के लिए आप मेथी के पराठे पनीर के पराठे या सत्तू के पराठे भी बना सकते हैं पर मेथी के पराठे जल्दी खराब नहीं होते और ठंड के दिनों में यह काफी हेल्दी माने जाते हैं शरीर में गर्मी बना कर रखते हैं तो आप इसे जरूर ट्राई करें।

मेथी के पराठे (Methi Parathas) बनाने की सामग्री 

मेथी के पत्ते	एक कप
धनिया	आधा कप
हरी मिर्च, नमक	स्वाद अनुसार
लहसुन	8 से 10 पीस
जीरा ,अजवाइन	आधा चम्मच
तेल	दो चम्मच

मेथी के पराठे बनाने की रेसिपी

1. मेथी के पराठे बनाने के लिए ताजी मेथी ले और इसके पत्तों को धोकर साफ कर लें। यहां सिर्फ पत्तों का इस्तेमाल करें डंठल बिल्कुल भी ना डालें ये थेपला अधिक नरम और स्वादिष्ट बनते हैं। सबसे पहले मेथी के पत्तों को तोड़कर अलग रख दें अब इसके लिए मसाला तैयार करें मसाला बनाने के लिए ग्राइंडर जार लें इसमें कुछ धनिया के पत्ते डालें लहसुन की कली 8 से 10 पीस, दो हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन डालकर एक फाइन पेस्ट बना ले। 

2. अब बारी है मेथी को नरम करने की इसके लिए एक पैन ले इसे गैस पर गर्म करें इसमें दो चम्मच तेल डालें तेल के गर्म होने पर मेथी के पत्ते डालें और साथ में जो धनिया का पेस्ट बनाया है इसे भी डाल दें। अब इसे 1 से 2 मिनट चलाते हुए पकाएं ऐसा करने से मेथी सॉफ्ट हो जाएगी अब इसमें मसाले ऐड करें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर स्वाद अनुसार नमक अगर आप तीखा ज्यादा नहीं खाते हैं तो लाल मिर्च की जगह कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें। लेकिन थेपले हो या पराठे तीखे ही अच्छे लगते हैं।

3. 1 से 2 मिनट में ही मेथी गल जाएगी तो इसे निकाल कर ठंडा होने रख दें। जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो इससे आटा लगाएंगे इसके लिए एक बड़े बर्तन में दो कप आटा ले थोड़ी सी अजवाइन और मेथी के पत्तों से ही आटा लगाएं, इसमें पानी नहीं डालें। सॉफ्ट नरम आटा लगाएं इससे सॉफ्ट सॉफ्ट पराठे बनेंगे अब आटे को ढककर 5 से 7 मिनट के लिए रख दें। 

4. थोड़ी देर बाद आता निकाले और इसे मिलाएं इसके पेड़े बनाएं और इसे रोटी के आकार में बेलें। अब एक तवा गर्म करें और पराठे (Methi Parathas) को दोनों ओर से सेंक लें इसमें रिफाइंड तेल डालें और हल्का-हल्का दबाते हुए करारे पराठें बना लें। इसी तरह से सभी पराठे बनाकर तैयार कर ले अब इन्हें अल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर एयर टाइट कंटेनर में पैक कर लें साथ ही कैरी का अचार या आंवले का अचार रखें।

तो अब सफर में भूख लगे तो चिंता कैसी! चाहे क्रिस्पी मसाला स्टिक्स हों, क्रंची मसाला चिवड़ा या हेल्दी मेथी के पराठे Masala Sticks, Spicy Chivda & Methi Parathas– ये तीनों रेसिपीज़ आपके ट्रैवल को और भी मज़ेदार बना देंगी। तो देर किस बात की? अभी रेसिपी पढ़ें और सफर के लिए अपना टिफिन तैयार करें!

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