प्रस्तुति
हेलो दोस्तों! आज हम आपके लिए लाए हैं हैदराबादी मशरूम (Hyderabadi Mushroom) रेसिपी बहुत ही टेंपटिंग बिल्कुल मसालेदार टेस्ट ऐसा कि आप नॉनवेज खाना भूल जाएं। हम सभी मशरूम तो हमेशा बनाते हैं कभी मशरूम की करी, मसाला मशरूम, मशरूम कोरमा। मशरूम की सब्जी लगभग हर घर में बनाई जाती है और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है पर आप एक बार हैदराबादी मशरूम जरूर ट्राई करें आपको यह बहुत पसंद आएगी और आप हर बार इसी तरीके से मशरूम बनाना चाहेंगे।
बच्चे हो या बड़े मशरूम सभी की फेवरेट होती है पर्सनली मुझे भी मशरूम बहुत पसंद है जब भी हमारे घर में मशरूम आता है तो इसे हैदराबादी स्टाइल में ही बनाते हैं। आपको अक्सर रेस्टोरेंट में यह डीश काफी महंगी देखने को मिलती है पर आप इसे घर पर बनाएं तो बहुत ही कम खर्चे में स्वादिष्ट मशरूम बनाकर तैयार कर सकते हैं। बाहर के खाने में इतनी शुद्धता भी नहीं होती जितनी घर पर बनाई जाए तो आईए जानते हैं हैदराबादी मशरूम बनाने की आसान रेसिपी।
हैदराबादी मशरूम (Hyderabadi Mushroom) बनाने की सामग्री
| मशरूम | 400 ग्राम |
| पालक | 400 ग्राम |
| धनिया | 50 ग्राम |
| टमाटर | दो पीस |
| प्याज | दो पीस |
| लहसुन की कली | 8 से 10 पीस |
| हरी मिर्च | दो पीस |
| सूखी लाल मिर्च | दो पीस |
| अदरक का टुकड़ा | 1 इंच |
| हल्दी पाउडर | आधा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | एक चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| जीरा | एक चम्मच |
| खड़ी धनिया | एक चम्मच |
| बटर | दो चम्मच |
| तेल | चार बड़े चम्मच |
हैदराबादी मशरूम बनाने की रेसिपी
1. मशरूम बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम लें और इसे साफ करें साफ करने के लिए मैदे का इस्तेमाल करें मशरूम के ऊपर मैदा छिड़कें और इसे हल्का-हल्का रब करते हुए साफ कर लें। अब इसे पानी से धोकर बड़े पीस में काट लें एक मशरूम के चार टुकड़े करें यह देखने में अच्छा लगता है वैसे भी जब मशरूम को भूना जाता है तो यह थोड़ा गल जाता है।
2. पालक को साफ कर धो ले और इसे बारीक काट ले पालक के डंठल नहीं डालें। साथ ही हरी धनिया भी बारीक काट कर रख ले अब प्याज और टमाटर को भी छीलकर बारीक काट लें।
3. एक बड़ी कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं इसे गर्म करें गर्म करने के बाद दो चम्मच तेल डालें। तेल में प्याज डालें साथ ही एक चम्मच खड़ी धनिया एक चम्मच जीरा और सुखी लाल मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकने दें।
4. प्याज के साथ लहसुन की कली 8 से 10 पीस, एक इंच टुकड़ा अदरक डालें मीडियम साइज के टमाटर छोटे टुकड़ों में कटे हुए इन सभी को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें कटी हुई पालक, धनिया और तीन से चार टुकड़े मशरूम के डालें इन्हें भी मसाले के साथ भून लें।
5. जब पालक गल जाए तो इन सभी को निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने रख दें। जब पालक और बाकी के मसाले ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालकर फाइन पेस्ट बना लें इस पेस्ट का इस्तेमाल करी बनाने के लिए करेंगे इसमें ऊपर से पानी ऐड ना करें।
6. पेस्ट बनाने के बाद इसे एक कटोरे में रख लें कढ़ाई को दोबारा से चढ़ाएं इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। तेल के गर्म होते ही मशरूम डालें मशरूम को 2 मिनट तक फ्राई करें और इसमें दो चम्मच बटर डालें बटर डालने से मशरूम ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं अगर आप बटर नहीं खाते तो स्किप करें इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता क्योंकि मशरूम बहुत जल्दी पक जाता है।
7. जैसे ही मशरूम पककर सॉफ्ट होने लगे इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर फ्राई कर लें। मशरूम को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता हैदराबादी मशरूम बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे (Hyderabadi Mushroom) आप बहुत ही कम समय में बनाकर तैयार कर सकते हैं।
8. अब मशरूम में पालक वाला पेस्ट डालें और इसे लगातार चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक भून ले जब पालक अच्छी तरह भून जाए इसका कलर चेंज हो जाए तो इसमें एक चम्मच नमक डालें और जायफल को हल्का सा घीसकर डाल दें। इससे पालक का स्वाद और बेहतरीन आता है अब इसमें प्रोसेस्ड चीज डालें 50 ग्राम चीज घिसकर डाल दें। इससे सब्जी में क्रीमीनेस आती है जो कि बहुत अच्छी लगती है पालक को लो फ्लेम पर ही भुने।
9. पालक को ढक-ढक कर भून ले ऐसा करने से पालक अच्छी तरह भून जाते हैं क्योंकि होटल में बड़ी कढ़ाई होती है जिस कारण वह तेज आंच पर सब्जियों को भूनते हैं लेकिन हमारी कढ़ाई छोटी है इस लो फ्लेम पर भूनें और बीच-बीच में ढक दें।
10. अब सब्जी में पानी डालें लेकिन पानी उबलता हुआ डालें ग्रेवी में ठंडा पानी कभी ना डालें। अब इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं एक चम्मच फ्रेश क्रीम या मलाई डालें इससे सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता है और सब्जी काफी स्मूद बनती है। जब सब्जी में अच्छा बोइल आ जाए तो गैस बंद कर दें अब गरमा गरम हैदराबादी मशरूम फुल्के या चावल के साथ सर्व करें।
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गरमा गरम फुल्के के साथ मशरूम (Hyderabadi Mushroom) बहुत स्वादिष्ट लगता है इसे आप चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं हैदराबादी मशरूम को हमारी इस रेसिपी से आप घर पर बहुत ही आसानी से और कम समय में बना सकते हैं। तो आपको यह रेसिपी कैसी लगी हमें कमेंट कर जरूर बताएं इसे सभी के साथ शेयर करें ऐसे ही झटपट और आसान रेसिपीज जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो करें अगर आपके कोई सुझाव हो तो हमें जरूर बताएं।