प्रस्तुति
हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए लाए हैं दक्षिण भारत की फेमस कर्ड राइस (Curd Rice) रेसिपी जिसे तड़के वाली दही भात भी कहते हैं। यह दक्षिण भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। यह रेसिपी उन खास लोगों के लिए है जो या तो बैचलर्स हैं या फिर जहां महिलाएं भी वर्किंग हैं। जब महिलाएं भी वर्किंग होती है तो उन पर घर और बाहर दोनों की जिम्मेदारी होती है जिस कारण उनके पास घर पर स्वादिष्ट डिशेस बनाने का समय नहीं हो पाता।
उनके पास इतना समय नहीं होता की वे सिर्फ लंच या डिनर बनाने में ज्यादा समय दे सके और जब कुछ डिफरेंट खाने का मन हो तो उन्हें अपना मन मारना पड़ता है। तो क्यों ना आप साउथ इंडियन कर्ड राइस की रेसिपी ट्राई करें।
यह काफी स्वादिष्ट है और बनने में ज्यादा समय भी नहीं लेती इसके लिए आपको मार्केट जाने तक की जरूरत नहीं है अब घर में मौजूद कुछ बेसिक से मसाले और मात्र दो चीजों से ही इसे तैयार कर सकते हैं।
साथ ही साथ यह पाचन के लिए काफी हल्की होती है अगर इसे लंच में खाया जाए तो आप बहुत ही लाइट महसूस करेंगे और दिन भर के कामों के लिए आपको एनर्जी भी भरपूर मिलेगी।
दही खाने के वैसे भी कई फायदे हैं यह पाचन को दुरुस्त रखता है साथ ही खाने में काफी हल्का होता है और दही में कैल्शियम की मात्रा भी भरपूर होती है। साथ ही इसमें पड़ने वाले मसाले इसे और भी ज्यादा बेनिफिशियल बनाते हैं। तो चलिए बिना समय गवाएं कर्ड राइस बनाने की रेसिपी को जानते हैं सही माप के साथ और स्टेप बाय स्टेप।
कर्ड राइस बनाने की सामग्री
| कुक्ड राइस | दो कप |
| कर्ड | एक कप |
| गाजर ग्रेट किया हुआ | आधा कप |
| अदरक 1 इंच | ग्रेट किया हुआ |
| हरी मिर्च बारीक कटी हुई | दो पीस |
| घी | दो बड़े चम्मच |
| राई, सूखी लाल मिर्च | दो पीस एक चम्मच |
| सफेद उड़द की दाल | एक चम्मच |
| हरा धनिया बारीक कटा हुआ | दो बड़ा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| कड़ी पत्ता | दो डंठल |
कर्ड राइस बनाने की रेसिपी
1. कर्ड राइस बनाना बहुत ही सिंपल है इसके लिए आपको कर्ड और कुक्ड राइस की जरूरत है अगर आपके पास पहले से बचे हुए चावल हैं तो आप उनका भी इस्तेमाल करके आराम से बहुत ही कम समय में इसे बना सकते हैं।
2. कर्ड राइस आमतौर पर छोटे वाले चावल से बनाई जाती है जैसे कि सोना मसूरी, अगर आपके पास सोना मसूरी चावल नहीं है तो आप किसी और चावल से भी कर्ड राइस तैयार कर सकते हैं। छोटे दाने वाले चावल से बनी कर्ड राइस अच्छे से मिली हुई दिखती है जिससे कर्ड राइस की जो प्रॉपर कंसिस्टेंसी होती है वह नजर आती है साथ ही छोटे वाले चावल पाचन में काफी हेल्पफुल होते हैं ये हल्के होने के कारण जल्दी पच जाते हैं।
3. कर्ड राइस बनाने के लिए पके हुए चावल दो कप लें और एक बड़ी परात में रखें। अब इसमें एक कप ताजा फ्रेश दही डालें दही गाढ़ा हो अब इन्हें आपस में मिक्स कर दें और इसमें 1 इंच अदरक अच्छे से ग्रेट करके डाल दें। साथ ही दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक गाजर ग्रेट किया हुआ स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करें।
4. अब बारी है कर्ड राइस में तड़का लगाने की इसके लिए एक पैन में दो चम्मच घी डालें और इसे गर्म करें जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें आधा चम्मच राई डालकर हल्का सा चटकने दें अब इसमें एक चम्मच सफेद उड़द की दाल और दो सूखी लाल मिर्च डालें साथ ही साथ एक छोटा चम्मच हिंग भी डालें इससे तड़के का स्वाद बहुत ही उम्दा आता है।
5. जब तड़का चटकने लगे तो फिर इसमें करी पत्ते डालकर तड़का को और अच्छी तरह चटकने दें जब तड़का चटक जाए तो गैस बंद कर दें और इसे तुरंत ही कार्ड राइस में ना डालें। जब दही में तड़का लगाना होता है तो इसे पहले हल्का ठंडा होने देना चाहिए। तो इसे 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें अब चावल के ऊपर बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें। चावल में धनिया और गाजर का स्वाद काफी अच्छा आता है क्योंकि कर्ड और राइस तो आपस में मिल जाते हैं और जब इनमें गाजर का हल्का कच्चा फ्लेवर आता है तो यह काफी स्वादिष्ट लगता है।
6. जैसे ही तड़का हल्का ठंडा हो जाए तो इसे कर्ड राइस पर डालकर एक बड़े चमचे से अच्छी तरह मिक्स कर दें मिक्स करते समय चावल को दबा दें। जिससे चावल के दाने थोड़े मैश हो जाएं चावल के दाने मैश हो जाते हैं तो कर्ड राइस काफी स्मूद दिखता है और यह पाचन के लिए भी बहुत अच्छा होता है। अब तैयार कर राइस को ठंडा ठंडा सर्व करें आप चाहे तो इसे थोड़ी देर फ्रिज में रखने के बाद भी सर्वे कर सकते हैं इससे बिल्कुल चिल्ड चावल मिलेंगे।
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तो हमें बताएं आपको साउथ इंडिया की फेमस डिश कर्ड राइस की रेसिपी कैसी लगी आप इसे जरूर ट्राई करें आपको यकीन नहीं होगा बिल्कुल 5 से 7 मिनट में यह डीश बनकर तैयार हो जाएगी और स्वाद में भी लाजवाब लगेगी। तो इस रेसिपी को अपने दोस्तों का परिवार के साथ शेयर करें और ऐसे ही झटपट बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपीज के लिए हमारे पेज को फॉलो करें।