प्रस्तुति
सुबह की जल्दबाजी में बनाएं बिना चिपचिप के भिंडी प्याज की भुजिया (Bhindi Onion Bhujia)। भिंडी एक ऐसी सब्ज़ी है जो लगभग हर घर में बनाई जाती है। चाहे इसकी भुजिया बनाएं या ग्रेवी वाली सब्ज़ी, दोनों ही रूपों में यह बेहद स्वादिष्ट लगती है। हालांकि, अक्सर महिलाओं को भिंडी बनाते समय एक सामान्य समस्या का सामना करना पड़ता है – भिंडी का चिपचिपा होना। कई बार तेल की मात्रा बढ़ाने के बाद भी यह समस्या दूर नहीं होती।
इसी समस्या का समाधान हम आज आपके लिए लेकर आए हैं। हम आपको एक आसान लेकिन कारगर तरीका बताएंगे जिससे आप कम तेल में भी स्वादिष्ट और बिल्कुल खिले-खिले भिंडी की भुजिया या सब्ज़ी बना सकेंगी, वो भी बिना किसी चिपचिपाहट के। भिंडी की भुजिया बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए फायदेमंद भी है आईए जानते हैं भिंडी से क्या-क्या बेनिफिट्स हैं।
भिंडी के बेनिफिट्स
1. भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसमें बहुत ही कम मात्रा में कैलोरी होती है लेकिन फाइबर बहुत अधिक मात्रा में साथ ही विटामिन ए और सी, पोटैशियम, मैग्निशियम जैसे कई खनिज भी पाए जाते हैं सेहत के लिहाज से भिंडी के बहुत बेनिफिट्स हैं।
2. भिंडी में अधिक मात्रा में फाइबर मौजूद होता है जो की कोलेस्ट्रॉल के अब्जॉर्प्शन को कम करने में सहायता करता है साथ ही साथ यह दिल की बीमारियों को कम करता है जिससे कि हार्ट हेल्थ बेहतर बना रहता है।
3. भिंडी में विटामिन सी बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है और यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी इम्यूनिटी को मजबूत करता है। साथ ही साथ बीमारियों और इंफेक्शन से शरीर को बचाता है इसलिए भिंडी का सेवन हर उम्र के लोगों को करना चाहिए खासकर बच्चों को।
4. यह शुगर पेशेंट के लिए बहुत मददगार है भिंडी में पॉलिफेनोल्स जैसे यौगिक होते हैं जो कि ब्लड शुगर को कंट्रोल रखते हैं जिससे डायबिटीज की जोखिम वाले व्यक्तियों को भिंडी लाभ पहुंचाता है। डायबिटीज पेशेंट को भिंडी जरूर सेवन करना चाहिए यह शुगर लेवल को कंट्रोल में रखता है।
5. भिंड में फाइबर बहुत अधिक मात्रा में होता है जिससे यह वजन बढ़ने से रोकता है भिंडी का सेवन करने से आपको बार-बार भूख नहीं लगती है। ऐसे में वे लोग जो वजन घटाना चाहते हैं उन्हें भिंडी खासतौर से अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।
6. आंखों की रोशनी के लिए भिंडी काफी फायदेमंद होता है क्योंकि भिंडी में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है जो की आंखों की रोशनी को बढ़ाने में सहायक है नियमित रूप से भिंडी का सेवन करने से आंखें हेल्दी बनी रहती हैं और दृष्टि तेज होती है।
7. अगर आप लंबे समय तक जवां रहना चाहते हैं आप चाहते हैं कि आपको झुर्रियां जल्दी ना पड़े, आपका बुढ़ापा न आए तो आपको भिंडी अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो की त्वचा की बनावट को सुधारते हैं हेल्दी स्किन को प्रमोट करते हैं।
8. यह हमारी हड्डियों के लिए भी काफी फायदेमंद है क्योंकि भिंडी में कैल्शियम, विटामिन ए, सी और मैग्नीशियम जैसे तत्व है जो की हड्डियों को मजबूत बनाते हैं इसलिए भिंडी हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।
भिंडी प्याज की भुजिया (Bhindi Onion Bhujia) बनाने की सामग्री
| भिंडी | 500 ग्राम |
| प्याज | 100 ग्राम |
| हरी मिर्च | दो पीस |
| हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर | आधा चम्मच |
| नमक | एक चम्मच |
| तेल | दो बड़े चम्मच |
| नींबू का रस | दो चम्मच |
| जीरा और राई | तड़का के लिए |
भिंडी प्याज की भुजिया (Bhindi Onion Bhujia) बनाने की रेसिपी
1. बिना चिपचिपी वाली भिंडी प्याज की भुजिया (Bhindi Onion Bhujia) बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को साफ पानी से धोएं। भिंडी को धोने के बाद कपड़े से पोंछ दें इससे भिंडी का पानी निकल जाएगा तो भिंडी को जब फ्राई करेंगे तो वह चिपचिपी नहीं होगी।
2. अब भिंडी को हाफ इंच के साइज में कटिंग कर लें इसके आगे और पीछे वाले हिस्से को काटकर निकाल दें। साथ ही साथ दो मीडियम साइज के प्याज छीलकर भिंडी की साइज में कटिंग कर लें।
3. अब एक बड़ी कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं इसे गर्म करें। गर्म करने के बाद इसमें तेल डालें जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा और राई का तड़का लगाएं। जीरे के सुनहरे होने पर प्याज ऐड करें प्याज को मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक पकाएं जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल कर एक प्लेट में रख लें।
4. अब उसी कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें तेल के गर्म हो जाने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और कटी हुई भिंडी डालें अब भिंडी को मीडियम आंच पर दो से तीन बार चलाएं इसके बाद दो चम्मच नींबू का रस चारों तरफ फैलाते हुए डाल दें। नींबू का रस डालने से भिंडी का चिपचिपापन 2 मिनट के अंदर गायब हो जाएगा। जिससे आपकी भिंडी बिल्कुल क्रिस्पी और फ्रेश बनेगी उसमें चिपचिपाहट बिल्कुल भी नहीं होगा।
5. नींबू का रस डालने के बाद 4 से 5 मिनट तक भिंडी को उलट पलट कर चलाएं जब भिंडी क्रिस्पी दिखने लगे तो इसमें मसाले ऐड करें। इसके लिए फ्लेम को कम कर दें नहीं तो मसाले जल जाएंगे। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा का पाउडर आधा चम्मच डालें साथ में एक चम्मच नमक डालें और इन्हें अच्छे से मिक्स करें।
6. मसाले ऐड करने के बाद फ्राई किया हुआ प्याज डालें अब इन सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स कर दें और इसे ढक कर 10 मिनट के लिए पकाएं। 10 मिनट बाद चेक करें भिंडी अगर सॉफ्ट हो गई है तो ढक्कन हटा दें और अगर नहीं हुई है तो 5 मिनट और ढककर पकाएं।
7. थोड़ी ही देर में भिंडी पककर सॉफ्ट हो जाएगी। भिंडी के सॉफ्ट हो जाने पर ढक्कन हटा दें। और इसे मीडियम फ्लेम पर उलट पलट कर चलाते रहें इससे भिंडी हर और से क्रिस्पी हो जाएगी जब भिंडी क्रिस्पी और सुनहरी दिखने लगे तो गैस बंद कर दें।
8. अब तैयार भिंडी प्याज की भुजिया (Bhindi Onion Bhujia) को गरमा गरम चपाती, पराठे या फिर दाल चावल के साथ सर्व करें। बिना चिपचिपी वाली भिंडी प्याज की भुजिया खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है इसे बनाना भी काफी आसान है। आप चाहे तो इसकी ग्रेवी भी बना सकते हैं इसमें प्याज टमाटर और कुछ मसाले पीसकर फ्राई कर लें और तैयार भिंडी को ग्रेवी में ऐड कर पका लें।
9. अगर आप मसालेदार भिंडी की ग्रेवी जानना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी मसाला भिंडी को जरुर विजिट करें। आपको स्टेप बाय स्टेप स्वादिष्ट मसालेदार भिंडी की रेसिपी की लिंक नीचे दी गई है इसे विजीट जरूर करें।
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