प्रस्तुति
सुबह के नाश्ते के लिए अगर आप कुछ हेल्दी, टेस्टी और जल्दी बनने वाला नाश्ता चाहते हैं तो पनीर भुर्जी (Paneer Bhurji) ट्राई कर सकते हैं। यह पराठों के साथ खाने में बहुत लाजवाब होता है। इसे आप बच्चों के टिफिन के लिए या फिर दूर सफर के लिए भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। पनीर एक ऐसा फूड है जो लगभग हर भारतीय को पसंद आता है पनीर का स्वाद लोगों की ज़बान पर छाया रहता है। पनीर भुर्जी हो या फिर पनीर की सब्जी या हो पनीर का पकोड़ा लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं।
पनीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि यह एक पौष्टिक आहार भी है पनीर के कई फायदे हैं। जैसे की हड्डियों को मजबूत बनाना, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना और वजन को कम करना। हालांकि लोग ऐसा मानते हैं की पनीर खाने से वजन बढ़ता है पर आप इसे कम तेल और मसाले के साथ बनाएं साथ ही कम क्वांटिटी में कंज्यूम करें तो यह वजन घटाने में मदद करता है।
पनीर में विटामिन ए, डी और के भी पाया जाता है जो शरीर के लिए फायदेमंद है इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर को हानिकारक तत्वों से बचाने में मदद करते हैं। यह तनाव को कम करता है और इसे खाने से चेहरे पर मुस्कुराहट भी आती है क्योंकि लगभग हर उम्र के लोगों को पनीर और उसे बनी डिशेस बहुत पसंद आते हैं।
पनीर भुर्जी (Paneer Bhurji) बनाने की सामग्री
| पनीर | 200 ग्राम |
| प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, बंधा, बींस बारीक कटे हुए | दो कप |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | एक चम्मच |
| हरी मिर्च बारीक कटा हुआ | दो पीस |
| हरी धनिया कटा हुआ | आधा कप |
| हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर | आधा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| तेल | दो बड़े चम्मच |
| पाव भाजी मसाला | आधा चम्मच |
| हिंग, तेज पत्ता, जीरा | तड़का के लिए |
पनीर भुर्जी (Paneer Bhurji) बनाने की रेसिपी
1. पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बॉल में पनीर को लेकर उसे चुरा कर दें और अलग रख दें। अब प्याज, टमाटर, शिमला, गाजर, बंधा जैसी सब्जियों को बारीक काटकर रख लें इससे पनीर भुर्जी बनाते समय ज्यादा समय नहीं लगेगा।
2. अगले स्टेप में एक कढ़ाई गैस पर गर्म करें इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। तेल के गर्म होने पर जीरा, हींग, तेज पत्ता डालकर चटकने दें जब तड़का चटक जाए तो कटे हुए प्याज डालें और इसे भुनें।
3. जब प्याज भूनकर गुलाबी रंग में आ जाए तो इस स्टेज पर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून लें। अब इसमें बाकी के कटे हुए सब्जियां डालें और इन्हें ढक-ढक कर 5 मिनट तक भून लें।
4. अब ढक्कन हटाए और इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। अगर आप तीखा नहीं खाते हैं तो लाल मिर्च की जगह कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें इससे रंग भी बेहतरीन आएगा और पनीर भुर्जी तीखा भी नहीं बनेगा।
5. मसाले को मिक्स करने के बाद धीमी आंच पर कम से कम 2 मिनट के लिए भून लें इसके बाद इसमें चूरा किया हुआ पनीर डालकर अच्छे से मसाले के साथ मिक्स करें। और इसे 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं। पाव भाजी मसाला आधा चम्मच डालकर अच्छे से मिक्स कर दें पाव भाजी मसाला डालने से पनीर भुर्जी का स्वाद अलग ही आएगा बिल्कुल जैसा हम रेस्टोरेंट में खाते हैं। इसके बाद गैस बंद करके इसके ऊपर हरी धनिया बारीक कटी हुई डालकर गार्निश करें।
6. अब तैयार पनीर भुर्जी (Paneer Bhurji) को गरमा गरम पराठों के साथ सर्व करें इसे आप चपाती या फिर राइस आइटम के साथ भी सर्व कर सकते हैं। आप चाहे तो पराठों के बीच में पनीर भुर्जी डालकर उसे रोल कर भी खा सकते हैं इसके बीच में तीखी चटनी या टोमेटो सॉस डालकर रोल करें इससे स्वाद ज्यादा बेहतर आएगा।
हमारी अन्य रेसिपीज जानने के लिए नीचे दिए लिंक पर क्लिक करें
Instant Preparation of Gujrati Khandvi In 10 Minutes | लाइट एंड सोफ्ट गुजराती खांडवी
Flavor-Packed Kanda / Onion Poha | सिर्फ हल्का ही नहीं बल्कि जबरदस्त कांदा / अनियन पोहा
तो आपको यह (Paneer Bhurji) रेसिपी कैसी लगी हमें कमेंट कर जरूर बताएं ऐसी ही झटपट, स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद रेसिपीज जानने के लिए हमारे पेज को फॉलो जरूर करें।