प्रस्तुति
फास्ट फूड में वेज रोल (Veg Roll) खाना भला किसे पसंद नहीं होगा। वह भी जब स्ट्रीट स्टाइल बन जाए तो फिर क्या ही बात। लेकिन मानसून आते ही सभी स्ट्रीट फूड खाना लगभग बंद कर देते हैं और यह जरूरी भी है। मानसून आते ही बीमारियां फैलने लगती हैं ऐसे में स्ट्रीट फूड खाना अनहेल्दी होता है और बीमारियों के होने का खतरा भी रहता है। इसलिए घर का बना हेल्दी फास्ट फूड खाना बेहतरीन ऑप्शन है।
बच्चों को वेज रोल बहुत पसंद आता है ऐसे में जब आप उनके लंच बॉक्स में इसे देते हैं तो वे फिर पूरा लंच फिनिश करते हैं। वैसे बच्चे, जो सब्जियां खाना पसंद नहीं करते हैं उन्हें अगर आप रोल बनाकर देते हैं, तो वे खुशी-खुशी सब्जियां खा लेंगे। इसे बनाना भी आसान है और यह बहुत कम समय में बन जाता है। इसे हर कोई अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग तरीके से बनाता है। अगर आपको तीखा, चटपटा पसंद है तो आप इसमें अलग-अलग तरह के मसाले ऐड कर बना सकते हैं। अगर आप सिंपल खाते हों तो बहुत ही कम मात्रा में मसाले डालकर बनाएं यह दोनों ही प्रकार में स्वादिष्ट लगता है।
वेज रोल (Veg Roll) बनाने की सामग्री
| लंबा कटा हुआ प्याज़ | एक पीस |
| लंबाई में कटा हुआ शिमला मिर्च | एक पीस |
| कटा हुआ गाजर | एक पीस |
| टमाटर लंबाई में कटा हुआ | एक पीस |
| बारीक कटा हरा मिर्च | दो पीस |
| मेयोनीज़ | दो बड़ा चम्मच |
| रिफाइंड तेल | दो बड़े चम्मच |
| टोमेटो सॉस | दो बड़े चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| जीरे का पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| चाट मसाला पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| ग्रीन चिली सॉस | एक चम्मच |
| आटा या मैदा | एक कप |
वेज रोल (Veg Roll) बनाने का तरीका
1. एक बड़े बर्तन में एक कप आटा या मैदा डालें अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट डॉ तैयार करें। अब इसे 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे इससे आटा सेट हो जाएगा उसके बाद हम इसकी रोटी बेलेंगे।
2. लगभग 10 मिनट के बाद ढक्कन को हटाए और एक चम्मच तेल डालकर आटे को अच्छे से मिक्स करेंगे जिससे यह सॉफ्ट बन जाएगा, लगातार हाथों से मिलाते हुए आटे को गुंदे। ऐसा करने से आटा सॉफ्ट बनेगा और जो हम इसकी रोटी बेलेंगे वह भी बहुत सॉफ्ट बनेंगे।
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3. आटा गूंदने के बाद इसके छोटे-छोटे लोई बना ले और थोड़ा सा सूखा आटा एक प्लेट में निकाल कर इसे बेलकर चपाती के जैसा बना लेंगे। बेलने के लिए ज्यादा सूखे आटे का इस्तेमाल न करें नहीं तो रोल सूखा – सूखा बनेगा।
4. इसी तरह से सभी रोटियां बेलकर तैयार कर लें। इस रोल को आप रात की बची हुई रोटी से भी बना सकते हैं इसके लिए आपको बची हुई रोटी को तेल डालकर सेंकना है और उसमें सब्जी वाले मसाले डालकर थोड़ा सॉस डालें और लपेटकर खा सकते हैं।
5. अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज, शिमला, गाजर, हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर पकाएं। इसे जल्दी पकाने के लिए इसमें आधा चम्मच नमक डालें इससे सब्जी जल्दी गल जाएगी।
6. जब प्याज और शिमला सुनहरा दिखने लगे तो इसमें टमाटर ऐड करें साथ ही थोड़े से मसाले जीरा का पाउडर, चाट मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा नमक क्योंकि नमक हमने पहले भी इस्तेमाल किया है इसलिए नमक अपने हिसाब से डालें।
7. सब्जी को ज्यादा नहीं पकाना है बस हल्का सा इनका कच्चापन खत्म हो जाए और यह थोड़े से सुनहरे दिखने लगे तो गैस बंद कर दे और इसे ठंडा होने अलग रख दे या पंखे के नीचे रख दें। अब एक तवा गैस पर चढ़ाएं और उसे गर्म करें।
8. जब तवा गरम हो जाए तो उस पर एक रोटी डालें और उसे पकाएं जैसे ही एक साइड सुनहरा होने लगे तुरंत उसे पलट कर उसमें तेल डालकर दोनों साइड पकाएं। गैस की फ्लेम मीडियम रखें और इसे दबाते हुए पकाएं इससे या हल्का फुल जाएगा और हल्का हो जाएगा। इसी तरह सभी रोटियां सेंक कर रख लें।
9. अब एक बॉल में पकी हुई सब्जी को डालें और उसमें चिली सॉस टोमेटो सॉस साथ ही दो बड़े चम्मच मेयोनीज़ डालें और अच्छे से मिलाएं। रोल में मेयोनेज़ का टेस्ट बहुत बेहतरीन लगता है इसलिए मेयोनीज को अच्छे से डालें और मिक्स करें।
10. अब एक जगह रोटी, फ्राई की हुई सब्जी और बटर पेपर निकाल कर रख लें इससे रोल बनाने में आसानी होगी। एक प्लेट में रोटी डालें उसके बीच में सब्जियां डालें और उसे रोल कर बटर पेपर पर लपेट दें। नीचे से पेपर को बंद कर दें। इससे स्टफिंग बाहर नहीं निकलेगा। तैयार है हमारा वेज रोल (Veg Roll) जिसे आप सुबह ब्रेकफास्ट में या फिर बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं साथ ही इसे आप हल्की-फुल्की भूख में भी बनाकर एंजॉय कर सकते हैं।
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